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网红版脆皮五花肉，咯吱咯吱的～的做法

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网红版脆皮五花肉，咯吱咯吱的～

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1小时以上 | 配菜(中级)

精品五花肉 500克

、

葱 1段

、

姜 5片

、

花椒 8粒

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

盐适量

、

白砂糖适量

、

韩式辣酱适量

、

鸡汁少许

、

椒盐

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材准备：精品的五花肉一份；（为了烤一份辣的一份不辣的切开了，其实不应该切断）
步骤2/10 点击查看大图
五花肉凉水下锅，放入料酒、葱段、姜片、香叶、八角、花椒和桂皮，小火煮沸，大概煮10-20分钟；
步骤3/10 点击查看大图
五花肉焯水的功夫，来调个灵魂料汁，生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖半勺、盐适量、鸡汁少许；（韩式辣酱有一份直接涂抹的）
步骤4/10 点击查看大图
煮好的五花肉捞出冲洗干净，均匀切块（我是中间竖着切了一刀，横着又切了几刀，注意别切段）
步骤5/10 点击查看大图
将料汁均匀的涂抹在除猪皮以外的地方；有一份单独加了韩式辣酱；
步骤6/10 点击查看大图
涂抹完酱汁后，冰箱冷藏2小时；
步骤7/10 点击查看大图
腌制好的猪肉，猪皮用叉子火牙签扎洞洞，尽量多扎一些；为防止烤糊，烤前在猪皮上放一些食盐（大粒盐最好），尽量避免撒到肉上哦，并用锡纸将猪肉四周包住，只露出盐粒；
步骤8/10 点击查看大图
烤肉分两个阶段，第一阶段是带锡纸烤200度烤40分钟；第二阶段是，去掉盐粒和锡纸，180度再烤30分钟；（随时观察火候并根据自家烤箱来适当调整温度）
步骤9/10 点击查看大图
香喷喷的脆皮五花肉就烤好了哦！
最后一步点击查看大图
肉质鲜嫩多汁、肥而不腻、简直不要太好吃了，宝爸直呼烤太少了啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-22

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