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小锅盔的做法

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小锅盔

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锅盔是我们老家特有的美食，我小的时候就爱吃这个，后来长大了，没想到自己也学会了，锅盔一般像大锅盖一样大，在家做，完全可以按照自己的锅来做，锅有多大就做多大的饼，我是为了吃起来方便，便做了小的，其实，一块面团可以单独做一个大的饼。刚入手的新思特锅立方，这是一个多功能锅，为了实验各种功能，今天用了饼铛模式制作锅盔，我比较喜欢饼铛模式，制作出来的饼焦黄酥脆，内瓤又是很软的，一点都不发干，建议大家制作，当做早餐饼真的很棒。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

水 350克

、

酵母 5克

、

辅料：食用油油酥适量

、

调料：食盐十三香适量

、

工具：新思特锅立方 1台

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
和面桶加入面粉、水和酵母，用面包机和面5分钟，静置发酵至面团2.5倍大，内部充满蜂窝状。
步骤2/14 点击查看大图
取出面团排气，面团较软，可以多撒手粉。然后分割成大小均匀6块面团。
步骤3/14 点击查看大图
分割好的面团，逐个揉圆。
步骤4/14 点击查看大图
揉圆的面团擀成面皮，涂抹油酥。油酥制作忘记拍图，制作方法为：取小碗加入适量的面粉、食盐和十三香，另取热油锅加热食用油，倒入面粉中，调成油酥即可。
步骤5/14 点击查看大图
从面皮的一端卷起来。
步骤6/14 点击查看大图
全部卷好后，拉成长条，从一端再次卷起。
步骤7/14 点击查看大图
卷到最后将尾部塞入面团底部静置备用。
步骤8/14 点击查看大图
制作完成的面团，全部擀成圆饼状。
步骤9/14 点击查看大图
新思特锅立方，电饼铛模式，选择上下盘开预热。用。
步骤10/14 点击查看大图
锅立方下烤盘倒入适量的食用油，然后放入饼胚，
步骤11/14 点击查看大图
关上上盖开始烙饼。
步骤12/14 点击查看大图
烙至饼两面金黄，即可取出食用
步骤13/14 点击查看大图
锅立方饼铛功能我很满意，中途加热会有蒸汽，这样烙出的饼不会发干发硬
最后一步点击查看大图
制作好的小锅盔呈现出外皮酥脆内瓤暄软的状态，火候比较均匀，饼皮上色完美。

小贴士

面团偏软，制作出来的饼口感好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-21

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