小锅盔
锅盔是我们老家特有的美食,我小的时候就爱吃这个,后来长大了,没想到自己也学会了,锅盔一般像大锅盖一样大,在家做,完全可以按照自己的锅来做,锅有多大就做多大的饼,我是为了吃起来方便,便做了小的,其实,一块面团可以单独做一个大的饼。 刚入手的新思特锅立方,这是一个多功能锅,为了实验各种功能,今天用了饼铛模式制作锅盔,我比较喜欢饼铛模式,制作出来的饼焦黄酥脆,内瓤又是很软的,一点都不发干,建议大家制作,当做早餐饼真的很棒。
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步骤1/14
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和面桶加入面粉、水和酵母,用面包机和面5分钟,静置发酵至面团2.5倍大,内部充满蜂窝状。
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步骤2/14
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取出面团排气,面团较软,可以多撒手粉。然后分割成大小均匀6块面团。
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步骤3/14
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分割好的面团,逐个揉圆。
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步骤4/14
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揉圆的面团擀成面皮,涂抹油酥。油酥制作忘记拍图,制作方法为:取小碗加入适量的面粉、食盐和十三香,另取热油锅加热食用油,倒入面粉中,调成油酥即可。
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步骤5/14
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从面皮的一端卷起来。
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步骤6/14
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全部卷好后,拉成长条,从一端再次卷起。
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步骤7/14
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卷到最后将尾部塞入面团底部静置备用。
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步骤8/14
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制作完成的面团,全部擀成圆饼状。
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步骤9/14
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新思特锅立方,电饼铛模式,选择上下盘开预热。用。
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步骤10/14
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锅立方下烤盘倒入适量的食用油,然后放入饼胚,
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步骤11/14
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关上上盖开始烙饼。
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步骤12/14
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烙至饼两面金黄,即可取出食用
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步骤13/14
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锅立方饼铛功能我很满意,中途加热会有蒸汽,这样烙出的饼不会发干发硬
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最后一步
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制作好的小锅盔呈现出外皮酥脆内瓤暄软的状态,火候比较均匀,饼皮上色完美。
面团偏软,制作出来的饼口感好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-21
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