剁椒焖鱼头

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剁椒鱼头这道菜我估计是不分区域大家都很喜欢的一道下饭菜吧基本上都是直接蒸的多我今天试着换个做法焖着试试看里面放了粉丝和金针菇，吸收了剁椒的辣味儿超级入开胃今天用的是最近刚入手的新锅小巧可爱的同时也大气和闺蜜两人的午餐，我直接连锅端上桌了哈哈这个锅加热快的同时能保留菜品的原汁原味，更香更鲜

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鱼头一个

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剁椒一小碗

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粉丝一小把

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金针菇 100g

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生姜 6g

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大蒜 3g

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料酒两勺

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洋葱半个

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生抽一勺

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蚝油一勺

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
新入手的锅锅，颜值高不用说主要觉得和今天这道菜特别搭红红火火，还有一个多月就新年了提前来一点氛围，这道菜而且也是一道超级硬的下饭菜呀
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每次做菜前最享受的就是备菜环节，全部洗好切好整理好再开始总觉得只有这样做出来的美食才是有温度的
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鱼头买回来之后清洗干净表面的鳞，翻面的黑膜去掉，如果你买的鱼头比较大的话记得划两刀料酒抹匀两面，然后加入生姜丝，葱段，胡椒粉，少许盐抹匀两面都要哈，好了以后腌制二十来分钟
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粉丝用的是这种很容易熟的你们买红薯粉就行如果不是很容易熟的就稍微泡一下
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金针菇洗干净待用，还可以买一些豆腐煎至一下放在一起炖也很好吃哦本来买菜的时候想着的回头就忘了
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大蒜生姜葱白缎准备好
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这道菜的灵魂就在于剁椒酱好吃与否啦，今天这个是我们自家做的超级爆辣型，做出来和饭店的味道一模一样哦
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锅里放少许油小火爆香大蒜生姜洋葱块
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然后把洗好的金针菇铺上去
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在铺上粉丝，腌制好的鱼头放上去
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准备好的剁椒铺在鱼身上，鱼头上不要
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倒入先前准备好的料汁儿【小碗里加入适量凉白开，再放入一勺生抽，蚝油，少许盐鸡粉搅匀】
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盖上盖子，焖15分钟左右
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好了以后撒葱花，淋热油
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这样做出来的肉质很嫩，里面的配菜也很入味下饭下次准备在放一些嫩豆腐进去
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来给你们看看这个粉丝真的好好吃呀
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