咸冬至——肉包汤圆

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南方过冬过年过节，都是各式各样的汤圆。宁波象山我们这儿的汤圆甜的，咸的都不太一样。咸的汤圆馅都是炒熟的。每家每户都都是不一样的味道馅料。刚开始大家都冬笋。肉。葱。豆干。现在都是自己爱吃就放啥。而我怎么方便怎么来。家里有啥放啥。

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 500克

、

开水适量

、

肉 300克

、

莴笋半根

、

胡萝卜半根

、

洋葱 ¼个

、

鸡蛋 3个

、

虾仁 100克

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
所有食材切丁备用。鸡蛋摊皮切丁备用。
步骤2/17 点击查看大图
起锅烧油，肉末炒散。加入酱油，耗油料酒。收汁。
步骤3/17 点击查看大图
小锅里洋葱爆香。
步骤4/17 点击查看大图
肉里汤汁差不多了加入洋葱，胡萝卜丁莴笋丁。炒熟
步骤5/17 点击查看大图
加入虾仁丁，蛋碎，翻炒均匀煮熟。
步骤6/17 点击查看大图
最后加入葱花，加适量盐，鸡精，糖。调味，尝咸淡。即可出锅晾凉。
步骤7/17 点击查看大图
馅料晾凉就可以揉粉团子了。
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糯米粉称出500克。刚煮开的热水，到在面粉的角落。（小心烫）不会烫面，就可以先揉两个小面团，放水里煮熟，在放面粉里，揉成面团。
步骤9/17 点击查看大图
筷子搅拌面团。面团透明就是烫熟了，然后把其他面粉小心的揉进去。揉成面团（面团烫熟是为了增加汤圆的韧性。）要是面团不烫熟汤圆会不太成功，抱不起来，会散。
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面团揉好以后拉开来不是直接断开的。有柔韧性就好。包汤圆的时候，面团上盖上湿布或者保鲜膜，面团很容易干
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去30～40克面积子，揉圆○手指戳洞（不要戳穿）慢慢捏大，捏个小杯子的样子，塞入馅料。然后慢慢收口
步骤12/17 点击查看大图
最后捏着捏着就剩个小尖尖，就可以了。
步骤13/17 点击查看大图
成品的样子，就像个巨大的逗号。
步骤14/17 点击查看大图
起锅烧开水。放入汤圆煮至浮起来捞出。
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碗里加入酱油，香油，蛋皮，煮熟的香肠丝，葱花。汤圆汤。在加入汤圆即可
步骤16/17 点击查看大图
冬至咸汤圆可以吃了~
最后一步点击查看大图
啊呜~啊呜~你冬至吃汤圆了吗？