盘丝饼
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步骤1/18
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准备好食材。
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步骤2/18
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面粉中加盐，蛋清，糖，少量多次加温水用筷子搅成面絮。
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步骤3/18
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再用手揉成光滑面团。
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步骤4/18
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均分成六个面剂，用手揉成长条，刷油。
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步骤5/18
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包上保鲜膜醒面1个小时以上，最好2个小时。
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步骤6/18
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醒好后，取出一个面剂用手压成长方形面片，再用擀面杖擀薄。表面刷一层油。
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步骤7/18
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刷好油后，将面片对折，用刀切成一厘米左右的面条，头不要切断。
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步骤8/18
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切好后，将面片打开。
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步骤9/18
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从上到下将面片卷成长条。
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步骤10/18
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用手将两头对卷。
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步骤11/18
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将好看的一头放上面。
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步骤12/18
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用手轻压一下，放上保鲜膜盖好，继续醒面。
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步骤13/18
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依次做好后，先将第一个饼胚取出，用手轻压一下，再用擀面杖擀一下。饼直经约10厘米，厚度一厘米左右。
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步骤14/18
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起锅烧油，中小火，油热后放入饼胚，烙5秒钟马上翻面，让饼两面都能粘满油，这样能有效锁住饼中水份。
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步骤15/18
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饼烙两面金黄后取出装盘。
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步骤16/18
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成品图。
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步骤17/18
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轻轻一拉，一丝丝的饼丝显示在眼前，一种美食的感觉。
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最后一步
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吃一口，外焦里嫩，太香了。
1.烙饼必须有耐心，全程中小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-20
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