玫瑰鲜花饼丨烫面版本丨又香又酥简单快手零失败
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这次用的是烫面手法,加上自己熬的猪油,做出来的成品特别的酥香,一碰就掉渣,简直酥的一塌糊涂。做起来也特别快手好做,放上几天还是酥的。皮可以通用,可以做蛋黄酥也可以做别的酥式点心。做的时候要注意保湿全程盖保鲜膜)
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食材清单
加入采购清单
玫瑰馅
、
玫瑰酱
450克
、
低筋面粉
40克
、
糯米粉
40克
、
猪油
70克
、 、
中筋面粉
264克
、
细砂糖
24克
、
猪油
84克
、
开水
108克
、
油酥
、
低筋面粉
192克
、
猪油
96克
烹饪步骤
-
步骤1/12
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提前把低粉糯米粉炒熟凉一下备用(我炒的多)
-
步骤2/12
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把玫瑰花酱攥干水分,和熟的低粉糯米粉猪油(或者是黄油,椰子油,你喜欢的就好)混合均匀(要带一次性手套稍微有点粘手)平均分成20个,揉圆(大概一个30克左右)盖上保鲜膜放入冰箱冷冻半个小时左右。冻硬点包的时候好包。
-
步骤3/12
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然后制作油皮,把油液化成水和面粉糖倒一起,再快速倒入开水(要用刚烧开的水)用筷子搅拌成絮状,再用手揉光滑,盖上保鲜膜醒20分钟左右。
步骤4/12
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展开全部12个步骤
发布于 2021-12-20
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