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蜜豆面包的做法

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蜜豆面包

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靠谱的面包方子，做成蜜豆面包，放7天都不发硬，松软可口，很好吃！我家每个周末都要做一次，每天的早餐都可以吃面包、喝牛奶，简单又营养。烘焙初学者，靠谱的面包方子很重要，记住我这个配方，咸甜面包都可以做，每天换着不同口味吃。这个方子是灵活的，可以做咸味的面包，糖可以少放或者不放，里面的馅料可以是甜味的蜜豆、凤梨、豆沙，也可以是咸味的肉松、火腿。做的面包的数量不同，按照这个比例，增加食材。以下是蜜豆的面包，我做了16个，刚好烤一盘。参与活动: #爱好组精英赛区#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 280克

、

鸡蛋 20克

、

食盐 6克

、

细砂糖 40克

、

黄油 30克

、

牛奶 160克

、

干酵母 6克

、

红蜜豆 160克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
（16个）配料：金龙鱼高筋面粉280克，牛奶160克、细砂糖40克、黄油30克、鸡蛋液20克、盐6克、干酵母6克、每个面包10克蜜豆，需要160克。
步骤2/8 点击查看大图
面包的基础揉面方法，除黄油之外，所有食材，放入厨师机桶，搅拌3分钟左右，把软化的黄油加入，继续搅拌8分钟左右，每个厨师机不同，搅拌的时间略有差异，只要面团可以来出薄膜就可以。
步骤3/8 点击查看大图
把桶里面团取出，揉至光滑的面团，继续放入桶，盖上一块湿布，进行第一次发酵，时间约1小时，面团变大至原来的2.5倍。发酵时间和室内温度有关，温度越高，发酵时间越短。
步骤4/8 点击查看大图
发酵好的面团揉搓、排气，分成16个小面团，然后揉好，盖上保鲜膜，静放15分钟。
步骤5/8 点击查看大图
取一个面团，用擀面杖擀薄，放入10克蜜豆，收紧口，揉搓光滑。
步骤6/8 点击查看大图
烤盘垫一层硅油纸，面包口朝下，均匀码入烤盘，放入烤箱，接着放一盘温水，选择烤箱的发酵，时间约45分钟。取出烤盘和水，面包表面涂抹一层蛋液。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热，170度，18分钟。
最后一步点击查看大图
到这一步，基本完成，可以看见面包的颜色很漂亮，也能闻到香味。烤熟之后要立刻取出，放凉后用密封袋装好，可以放一个星期哦。

小贴士

1.每个烤箱不同，烤温和时间略有差异，可以用温度计，测量自己的烤箱是否温度标准，我这个是标准温度。2.面包的酵母一定要耐高糖，普通酵母，不能发酵好面包。3.金龙鱼高筋面粉，做的面包蓬松香软，很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-20

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