波兰蛋糕

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波兰蛋糕的做法其实很简单。拆解一下里面的构造，就会发现都是很眼熟的基础烘焙元素。主要组成就是泡芙➕卡仕达酱，只是形状变了~蛋糕主体由上下两层大泡芙饼，中间夹黄油卡仕达酱组合而成。参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

1小时以上

【泡芙饼】

、

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60克

、

鸡蛋 2个

、

黄油克

、

牛奶 100毫升

、

细砂糖 10克

、

食盐小半勺

、

【卡仕达酱夹心】

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牛奶/椰奶 300ml

、

玉米淀粉 30克

、

蛋黄 2个

、

白砂糖 30克

、

【其他夹心】可选

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淡奶油 100克

、

奶油奶酪 100克

、

细砂糖15克

、

草莓酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前准备的东西：过筛好低筋面粉，打好鸡蛋备用。锅里放入黄油，牛奶，细砂糖，盐，小火加热至小沸腾，关火快速倒入低筋面粉。
步骤2/10 点击查看大图
快速搅拌到没有干粉颗粒，让面糊稍微降个温。不烫手的时候，分次加入鸡蛋，每加一次拌匀后再加。
步骤3/10 点击查看大图
面糊鸡蛋充分混合均匀的状态是，刮刀提起面糊是倒三角▽的。装入裱花袋备用
步骤4/10 点击查看大图
将面糊挤在烤盘上，挤两个大小一样的圆即可，注意面糊不要太厚。其中一片表面可选择撒些坚果碎。烤箱200度20-25分钟。
步骤5/10 点击查看大图
卡仕达酱。我喜欢椰子味，用的是椰浆。加入蛋黄，玉米淀粉，细砂糖充分混合均匀，最好过滤一下入锅，中小火加热，期间用刮刀搅拌锅底以免熟化的沉积。
步骤6/10 点击查看大图
慢慢地从水状就会变成絮状，再到糊状最终成酱，哈哈，这个过程还是挺快的。用保鲜膜贴面封好放冰箱冷藏降温。另外的夹心。奶油奶酪软化打发一下，再加入淡奶油细砂糖打发后装裱花袋备用。
步骤7/10 点击查看大图
开始组装。很简单的。一片放在底部，圈上透明慕斯围边，用尺寸大小一样的圆柱形模具也可以。挤一圈卡仕达酱。
步骤8/10 点击查看大图
放上草莓酱，其他果酱也可以，不放也行，随意。再挤入奶酪夹心。继续挤一圈卡仕达酱，放上另外一片泡芙封顶，放冰箱冷藏定型。
步骤9/10 点击查看大图
吃的时候，撒点糖粉（可选）切开~吃
最后一步点击查看大图
会流心的夹心泡芙蛋糕【波兰蛋糕】，是不是很简单呢！