私房“红烧萝卜牛腩煲”—珐琅锅直接操作

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冬天用珐琅锅炖上一锅“萝卜牛腩煲”让家香气四溢，用爱温暖整个冬天。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1000克

、

白萝卜 1个

、

姜 3片

、

酱油 2勺

、

料酒 1勺

、

老抽 1勺

、

盐 2茶匙

、

糖 1茶匙

、

鸡精 2茶匙

、

香葱适量

、

八角 2粒

、

香叶 2片

、

草果 1个

、

豆豉一小把

、

香菜随意

、

花椒一小把

、

洋葱半个

、

大蒜 6瓣

、

迷迭香小半根

、

大葱半根

、

小茴香几粒

、

蚝油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有的'香料陪伴'
步骤2/9 点击查看大图
上图的牛肉已经用热水焯过了
步骤3/9 点击查看大图
直接珐琅锅操作，下油烧热倒入除迷迭香、豆豉以外的'香料陪伴'翻炒出香味。
步骤4/9 点击查看大图
倒入豆豉继续翻炒，此事除了香再无其他…
步骤5/9 点击查看大图
洋葱炒微软后就倒入牛腩，让香料包裹住牛腩，然后翻炒再翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
倒入老抽、生抽、蚝油，盐继续翻炒
步骤7/9 点击查看大图
翻炒至全部上色后，加入漠过牛肉的温水，不可以加冷水哦，放入一根迷迭香。开启炖煮模式！此事喜欢甜口的可以放小块冰糖，不喜欢就略过。如果萝卜用胡萝卜的话就完全不用放糖了。
步骤8/9 点击查看大图
大火烧开以后，中小火炖煮1个半小时。一个小时的时候可以试一下牛肉是否酥烂放入萝卜继续炖半小时，如果酥烂了可以缩短炖煮时间
最后一步点击查看大图
最后开盖开大火，放入香菜，小葱，收一下汤汁，可以翻拌一下，当然不要收干哦，留一些汤汁让菜品更有食欲。咸淡自己调整一下。