摩卡戚风蛋糕
浓浓的摩卡风味戚风蛋糕。份量：18cm，7寸中空戚风模具，单颗鸡蛋连壳55g左右。香草膏和巧克力豆可以不加。 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
-
步骤1/23
点击查看大图
准备食材。冻干咖啡粉和热水先混合至溶解，放凉备用。蛋清和蛋黄分开，装蛋清的打蛋盆确保无油无水。
-
步骤2/23
点击查看大图
玉米油和可可粉用蛋抽混合均匀。
-
步骤3/23
点击查看大图
倒进牛奶、咖啡液、香草膏，用蛋抽搅拌均匀。
-
步骤4/23
点击查看大图
筛入低筋面粉。
-
步骤5/23
点击查看大图
继续用蛋抽翻拌均匀。
-
步骤6/23
点击查看大图
加入蛋黄，划一字搅拌均匀。
-
步骤7/23
点击查看大图
浓稠度是这样的，光泽而且拉起像丝绸般掉落，纹路慢慢消失。
-
步骤8/23
点击查看大图
烤箱预热165度。蛋清里滴入3滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。
-
步骤9/23
点击查看大图
分三次加入细砂糖。
-
步骤10/23
点击查看大图
打至提起打蛋头拉出小三角形，小尖尖是个小弯钩，此时是偏干的湿性发泡。
-
步骤11/23
点击查看大图
两个可爱的小触角
-
步骤12/23
点击查看大图
向你微笑
-
步骤13/23
点击查看大图
蛋白霜分三次挖到蛋黄糊里，用蛋抽翻拌均匀。
-
步骤14/23
点击查看大图
有点像拿铁拉花的感觉(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
-
步骤15/23
点击查看大图
最后加入巧克力豆，翻拌匀。
-
步骤16/23
点击查看大图
将蛋糕糊倒进模具。两拇指压住模具'烟囱'顶部，磕两下模具，把大气泡震出来，用筷子把顽固气泡挑破。
-
步骤17/23
点击查看大图
160度，中层烤40分钟。
-
步骤18/23
点击查看大图
加了可可粉不容易分辨蛋糕有没有烤熟，我们可以观察到蛋糕涨到最高点，回落后再烤几分钟基本上就熟透了。
-
步骤19/23
点击查看大图
回落后的状态。
-
步骤20/23
点击查看大图
出炉后，震一下模具。
-
步骤21/23
点击查看大图
倒扣放凉。
-
步骤22/23
点击查看大图
脱模，切块享用。
-
最后一步
点击查看大图
浓浓的摩卡风味，希望你也喜欢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-20
摩卡戚风蛋糕的相关分类
摩卡戚风蛋糕的相关推荐
-
【牛肉蔬菜狗饼干】天然宠物零食 补钙 补微能量元素
210127人看过 -
【蓝莓山药泥】适合冬天享用的“冰淇淋”
12536116人看过 -
好吃抗饿不长肉的凉拌豆皮
588230人看过 -
如果家里冰箱里只能囤一种食材…那肯定选它！
258508人看过 -
【萝卜鸡肉卷】宠物零食 狗狗最爱 狗粮
276907人看过 -
清蒸梭子蟹
2160364人看过 -
红红火火避风塘炒蟹
562254人看过 -
亚麻籽蔓越莓奶酪包
328701人看过 -
挪威青花鱼茶泡饭
387000人看过 -
布里、孔泰、圣宝兰奶酪的3种早餐吃法
319248人看过 -
德式猪肘配沙拉
10516人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73459986人看过
