明虾鸡爪煲
冬日里,约上三五好友,满满一锅明虾鸡爪煲,太满足。
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步骤1/6
鸡爪洗净,剪成两瓣。然后放锅里加黄酒,生姜片,焯水。
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步骤2/6
捞出,用凉水冲洗干净。放干净的水,没过鸡爪,加生姜片、黄酒、盐、生抽,大火烧开,调小火,煮30-40分钟。
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步骤3/6
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明虾去虾须,然后锅中放少量油,煎一下。煎到明虾全部弓着身子,代表已经熟了,装盘;
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步骤4/6
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土豆去皮切块,然后锅中放入少量油,放入土豆,翻炒几下。等土豆变得金黄,盛出装盘。
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步骤5/6
锅中放入少量油,加入切好的生姜、洋葱、大蒜、辣椒少许,花椒少许,冰糖适量,翻炒几下,然后放入明虾,土豆,翻炒。加入黄酒,生抽,蚝油,再加适量的水,差不多到锅中食材的一半。然后再加入之前炖着的鸡爪。鸡爪的水量如果太多,可以先大火收一下汁。
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最后一步
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等鸡爪入锅,翻炒几下,煮大概十几分钟。然后加入切好的黄瓜条,再调一些生粉,倒入锅中。生粉的作用是让汤汁变得浓稠。差不多翻炒几下就可以出锅装盘啦。
菜品的咸淡需要掌勺者自己把控。
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发布于 2021-12-20
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