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巧克力小吐司的做法

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巧克力小吐司

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吐司的常规做法就是两次发酵，这能让面团的组织更加的细腻，当然也可以用中种、液种等等，今天这款浓情巧克力小吐司就是用的常规做法，简单又好吃，烘焙小白若喜欢巧克力口味真的可以尝一下这款小吐司哟~ 参与活动: #爱好组精英赛区#

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 280克

、

可可粉 20克

、

奶粉 20克

、

鸡蛋 1个（55克）

、

淡奶油 50克

、

牛奶 145克

、

细砂糖 30克

、

黄油 20克

、

耐高糖酵母 4克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好全部食材，除黄油、盐之外的全部食材放入厨师机的面桶内，低速启动让食材简单搅匀，然后一点点提速把面团打至粗膜的状态。
步骤2/15 点击查看大图
然后加入软化好的黄油跟盐，再次启动厨师机，搅打至有韧性的薄膜。
步骤3/15 点击查看大图
取出揉好的面团，简单的收拢光滑，放入发酵盒，25度发酵至两倍大。
步骤4/15 点击查看大图
轻压排气，把面团分成六份，密封松弛20分钟。
步骤5/15 点击查看大图
取出一块面团简单整理成一个长椭圆形，擀长，边上若有气泡直接拍掉。
步骤6/15 点击查看大图
翻面，自上而下卷起来，然后再次松弛10分钟。
步骤7/15 点击查看大图
再次擀长。
步骤8/15 点击查看大图
翻面，卷起来，捏紧收口处，三块一组放入250克小吐司盒。
步骤9/15 点击查看大图
然后放入烤箱进行二次发酵，35度发酵至9分满，另外，烤箱内要准备一碗热水，创造一个相对湿润的发酵环境。
步骤10/15 点击查看大图
送入预热好的烤箱下层，160度烤制30分钟左右。（温度时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同）
步骤11/15 点击查看大图
烘烤结束后，立即取出模具，震一下，脱模，放置在晾架上晾至手温后密封保存。
步骤12/15 点击查看大图
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步骤13/15 点击查看大图
成品照
步骤14/15 点击查看大图
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小贴士

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作时，最好预留20克液体。 2.吐司盒的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-19

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