脆皮五花肉

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冬天，贴膘的时候。来一份喷香的脆皮五花肉，别提有多美了。

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30~60分钟

五花肉 1000克

、

葱少许

、

姜 6片

、

五香粉 2勺

、

盐 1勺

、

辣椒粉 1勺

、

鸡精半勺

、

白糖 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 4勺

、

老抽 1勺

、

白胡椒粉 1勺

、

白醋少许

、

花椒粉 1勺

、

白芝麻 2勺克

、

料酒 4勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花三层的三线肉打理干净，冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒煮，水开后中火撇去浮末，煮至筷子可以插穿肉即可捞出
步骤2/12 点击查看大图
煮肉的时候调个烤肉腌料。调烤肉料：将配料表里的盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、五香粉、蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻加入碗中调匀备用，如果不吃辣做五香味的不加辣椒面即可
步骤3/12 点击查看大图
煮好的肉捞出来，清水过一下洗净擦干水分
步骤4/12 点击查看大图
煮好的肉用刀切成连着的小块，离皮要有一厘米左右，不要切断
步骤5/12 点击查看大图
把调好的腌料均匀的放到切好的五花肉上
步骤6/12 点击查看大图
给五花肉做按摩，保证每一个地方都涂满了料汁，静静腌制30_60分钟
步骤7/12 点击查看大图
做了两种味道，香辣和五香的。
步骤8/12 点击查看大图
用锡箔纸把腌制好的肉包起来，四周可以用牙签封住不散开，只露出猪皮。然后先用白醋把猪皮全部涂抹，再用盐均匀的铺在肉皮上，稍微铺厚一点。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱拿出来220度预热10分钟。然后把肉放进烤盘里，220度40分钟拿出来
步骤10/12 点击查看大图
用刀刮去表皮的盐层，取掉锡箔纸
步骤11/12 点击查看大图
把肉放在烤架上放中火层烤，最下层放烤盘接油，210度15分钟拿出来翻面再同样温度15分钟即可
最后一步点击查看大图
酥脆鲜美香喷喷的脆皮五花肉烤好啦！切成小块，趁热再撒点辣椒面芝麻或者白糖或者孜然粉，就着生菜。好吃的停不下来。

小贴士

1.烤第二次的时候一定要注意观察肉皮情况，如果起泡颜色变成金黄就可以取出来了，因为烤箱功率不同可能烤制时间就不一样，要自己把握判断不要烤糊了 2.记得第二次烤，时间到一半时一定把肉拿出来翻一面再烤，这样烤出来才会均匀好吃 3.第一次表面的盐一定不要漏到锡箔纸里的肉上，不然会很咸

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发布于 2021-12-19

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