斑马纹戚风蛋糕的做法

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斑马纹戚风蛋糕

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参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 45克

、

蛋清 3个

、

蛋黄 3个

、

牛奶 35克

、

玉米油 30克

、

细砂糖 40克

、

抹茶粉 6克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。盛蛋清的容器切记要无水无油无杂质。也要注意不要有蛋黄掉落在蛋清中。
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入30克玉米油搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
再加入35克牛奶，搅拌均匀。这一步一定要让牛奶和蛋液充分融合，不能有油漂在表面。
步骤5/12 点击查看大图
倒入45克低筋粉，用打蛋器Z字形来回搅拌，不要转圈搅拌，以免起筋。面糊能轻松滴落无干粉就可以了
步骤6/12 点击查看大图
打发蛋清。蛋清中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发，打蛋头拎起来呈直立小尖角，打发蛋白完成。
步骤7/12 点击查看大图
用刮刀取三分之一打发好的蛋清，放到蛋黄糊中，像炒菜那样翻拌均匀。拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，用翻拌的手法拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
取一半拌好的面糊，倒入抹茶粉翻拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
准备好6寸阳极活底模具。用两把勺子，舀一勺抹茶面糊倒入，再舀一勺普通面糊倒入，依次进行直至倒完面糊。入烤箱前震一震排气。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱151度预热至少10分钟，把模具放入预热的烤箱。上下火烤35分钟。
步骤11/12 点击查看大图
蛋糕烤好后取出，放桌子上震一震，再倒扣在晾网上。一定要等到完全晾凉再脱模。
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烤好的蛋糕纹路清晰，松软美味。

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2021-12-19

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