肉松蛋卷的做法

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肉松蛋卷

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肉松蛋糕卷孩子喜欢，那就动手吧参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛奶 60克

、

玉米油或葵花籽油 40克

、

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 65g

、

鸡蛋 5只

、

糖 50～60克

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有材料准备好，秤好，鸡蛋分离蛋清和蛋黄。再准备两个干净无油无水的盆。28*28烤盘一个，垫好油纸。
步骤2/8 点击查看大图
牛奶+油，搅拌乳化，筛进低筋面粉，拌匀，再分次加入蛋黄。拌匀成顺滑无颗粒的蛋液。放一边备用。
步骤3/8 点击查看大图
蛋清中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，先低速，后转高速。分三次加入糖。打发至出现纹路，提起打蛋头出现小弯钩。
步骤4/8 点击查看大图
取三份之一的蛋白至蛋黄液中，充分拌匀。拌匀后再取剩下的一半的蛋白继续拌匀，最后再倒回剩下的蛋白中，充分拌匀。（全程用翻拌的手法，不要转圈圈）。此时烤箱预热170度。把全部拌匀后的蛋液倒入烤盘中，刮板刮平。轻震两下，去掉气泡
步骤5/8 点击查看大图
在蛋液表面挤出条状的沙拉酱，撒海苔肉松。送入已预热好的烤箱。中层，165度，25分钟。烤好取出，稍微晾一下，翻面，在蛋糕卷的两端斜着切掉一点边。并在中间轻划几刀。然后借助油纸将蛋糕卷起。卷好后先放置10分钟定一定型，再切小块。
步骤6/8 点击查看大图
好看又好吃的蛋糕卷就完成了。
步骤7/8 点击查看大图
下午茶时间沏壶茶，搭配蛋糕卷，是不是很美好
最后一步点击查看大图
沙拉酱（卡仕达酱）+椰蓉也很不错(´∀｀*)这个上色重了些，中间没注意看，没及时加盖锡纸

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2021-12-18

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