皮蛋拌豆腐的做法

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皮蛋拌豆腐

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第一次吃这个菜是老姨做的，当时感觉好惊奇，豆腐和皮蛋竟然可以这样吃，这在我这个山东人是从来没见过滴！品尝之后觉得清爽可口，而且做起来超级简单，很喜欢这道菜，皮蛋属于多碱性食物，好吃也不要多吃哦！参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#

食材清单加入采购清单

10分钟左右

皮蛋 3个

、

内酯豆腐 1盒

、

小米辣适量

、

葱花适量

、

生抽少许

、

辣椒油半勺

、

白糖少许

、

醋两勺

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好三个皮蛋一块内酯豆腐（豆腐我只用半块）。
步骤2/5 点击查看大图
豆腐切片，皮蛋一分为四，排盘准备好（皮蛋一切为四最简单，想要摆盘更漂亮，一分为八更精致）。我们当地皮蛋直接吃，不蒸熟，蒸熟的皮蛋好切，但是味道有变化。
步骤3/5 点击查看大图
小米辣半只，香菜少许切沫撒到豆腐上，还可以加点小葱花，看个人喜好，能吃辣的三两只小米辣更过瘾，比较随意哈。
步骤4/5 点击查看大图
开始调料汁了，我的料汁比较简单，醋：生抽：蚝油的比例分别是3:1:1，我个人喜欢多加一点醋，具体操作看个人喜好，最后加一点自制的芝麻辣椒油，充分搅拌均匀即可，今天我没有加盐，生抽和蚝油的咸度已经差不多，这个根据自家口味可以适当加一点盐。大多情况下我会加一点姜和蒜末，每次可以适当调整料汁的口味哦！试试哪一种更适合自家口味！料汁可以适当多调点，块状豆腐不易进味，可以多淋点料汁，沾着吃。（芝麻辣椒油做法：先把干辣椒剁碎，可以适当再加一点辣椒粉出来颜色更好看，加上芝麻，锅烧干，加油，油热后分次浇到辣椒上就可以了，喜欢麻辣的，还可以在锅里多放一点花椒，油热后把花椒捞出再分次浇到辣椒上。）
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把料汁淋到豆腐皮蛋上，清爽可口的皮蛋豆腐就可以上桌啦！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.豆腐用的内酯豆腐，直接食用即可，有喜欢煮熟的也可以自己尝试。我个人认为普通豆腐也可以，普通豆腐尽量蒸熟放凉再用，这样可以去掉豆腐的豆腥味。 2.料汁是看各家喜好，根据自家口味调整用量哦！适合自家的口味，才是真正的美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-18

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