自制黄豆酱
不管是夹馍、拌面、拌米饭都超级下饭,香辣过瘾。
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步骤1/19
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准备300克黄豆捡出里面的坏豆
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步骤2/19
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用清水清洗干净
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步骤3/19
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加水泡12个小时
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步骤4/19
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捞出控干水分
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步骤5/19
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所有调料和黄豆
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步骤6/19
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将小米辣和生姜剁成末
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步骤7/19
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将泡好的黄豆放进锅里,里面加生抽,盐,香叶,八角,桂皮和葱加末过黄豆的清水大火煮15分钟
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步骤8/19
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锅中到多一点的油,将所有调料放进去小火慢炸
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步骤9/19
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炸至焦黄色捞出
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步骤10/19
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将煮好的黄豆放进去,中小火翻炒,炒掉里面多余的水分
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步骤11/19
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将尖椒末和生姜末放进去小火慢炒,炒出香味和红油
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步骤12/19
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里面加2勺生抽继续翻炒
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步骤13/19
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加两勺豆瓣酱和甜面酱继续翻炒几分钟
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步骤14/19
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直到里面没有多余的水分
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步骤15/19
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将白芝麻放进去翻炒几下
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步骤16/19
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加一勺盐,白糖和鸡精翻炒均匀
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步骤17/19
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加30毫升高度白酒翻炒2分钟
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步骤18/19
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关火装盘
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最后一步
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香辣过瘾超下饭
里面加多一点的油和高度白酒储存时间更长,晾凉放干净的瓶子里放冰箱随吃随取
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-18
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