手工鲜肉包|汁多暄软大肉包
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步骤1/9
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1.面粉先和酵母粉混合搅拌均匀,加一点白糖辅助发酵2.注意一边搅拌,一边慢慢地加入温水成面絮无干粉状3.放入面包机开启和面和发酵程序。发酵至两倍大,蜂窝状
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步骤2/9
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1.发酵好的面团取出在面板上撒干粉揉至表面光滑,大约揉2分钟。2.搓成长条状切成小剂子,每一个剂子约40克。3.用手掌将小鸡只按成圆形4.再用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆形5.按照自己的手法包成包子。
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步骤3/9
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这时候来处理肉馅1.剁碎的肉馅依次加入盐,生抽一勺、老抽一勺、13香半勺调味2.再将花椒和八角加水泡成香料水,分三次将热水加入到肉馅中,并充分搅拌至肉馅吸饱水分
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步骤4/9
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调好的肉馅可放入冰箱冷冻1-2小时这样更有助于包的时候不漏油,好收口
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步骤5/9
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包成包子
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步骤6/9
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包好的包子进行二次发酵,我这个用的是蒸烤箱发酵功能,40度发酵30分钟。至体积呈两倍大,轻按包子边缘可回弹即可
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步骤7/9
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发酵好的包子蒸20分钟焖3分钟出锅
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步骤8/9
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吃不完的可以冰箱冷藏或冷冻,快手早餐就有了
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最后一步
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因为加了水,包子肉馅多汁不干柴包子皮暄软
1.包子面可以软一点,注意要一边搅拌一边加水,防止一次全倒进去后陷入不停加面不停加水的情况
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-18
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