红茶奶冻蛋糕

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伯爵红茶奶冻奶油蛋糕简单易做零失败，一学就会的冬日下午茶小甜品，伯绵软的蛋糕搭配清香的奶油，爽滑Q弹的红茶奶冻，吃一口就会爱上的味道哦，快点做起来吧～～参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

【伯爵红茶蛋糕】

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金龙鱼糕点用低筋小麦粉 55克

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伯爵红茶粉 3克

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牛奶 45克

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玉米油 35克

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鸡蛋 4个

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幼砂糖 50克

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【红茶奶冻】

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牛奶 200克

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伯爵红茶 6克

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糖 10克

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吉利丁片 5克

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【焦糖奶油】

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淡奶油 240克

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焦糖饼干 30克

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【装饰】 14 克

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奶油 100克

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砂糖 10克

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焦糖饼干，树莓、薄荷适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
吉利丁片提前泡软，牛奶➕伯爵红茶➕砂糖煮沸离火，浸泡5分钟泡出茶色.
步骤2/19 点击查看大图
过筛，放入吉利丁片融化搅匀.
步骤3/19 点击查看大图
倒入方形容器中冷藏至凝固.
步骤4/19 点击查看大图
伯爵红茶蛋糕：牛奶➕玉米油搅匀.
步骤5/19 点击查看大图
筛入金龙鱼糕点用小麦粉，它采用100%的进口小麦，非常适合做蛋糕，还可以做饼干、曲奇、各式挞、派等等.面粉筋度低，口感也好.
步骤6/19 点击查看大图
放入伯爵红茶粉搅匀.
步骤7/19 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面糊中搅匀备用.
步骤8/19 点击查看大图
蛋清滴几滴柠檬汁.❗️打发至成鱼眼泡时放入三分之一的砂糖.继续打发. ❗️打发至蛋白呈小气泡时放入三分之一的砂糖，继续打发.❗️打发至蛋白细腻无气泡时放入剩余的砂糖，继续打发. ❗️打发至蛋白霜提起时，呈小弯钩状态.
步骤9/19 点击查看大图
蛋黄面糊中放入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀.
步骤10/19 点击查看大图
倒入蛋白中.翻拌均匀.
步骤11/19 点击查看大图
烤盘提前铺一层油纸. 将面糊倒入烤盘中，抹平，震出气泡.放入烤箱中层，上下火170度烘烤15分钟左右，烤好的蛋糕拿出，贴一层油纸，倒扣在晾网上晾凉.（❗️也要根据自己的烤箱脾气适当调整时间和温度）
步骤12/19 点击查看大图
淡奶油打发➕焦糖饼干碎拌匀.
步骤13/19 点击查看大图
蛋糕用模具压成方形.
步骤14/19 点击查看大图
奶油放在蛋糕上抹平，放入切块的奶冻.
步骤15/19 点击查看大图
抹上剩余的奶油.
步骤16/19 点击查看大图
最后盖上蛋糕放入冰箱冷藏一小时以上定型.
步骤17/19 点击查看大图
蛋糕脱模，淡奶油➕砂糖打发，装入裱花袋挤挤在蛋糕表面.
步骤18/19 点击查看大图
平均切六块，放树莓，饼干和薄荷装饰一下.
最后一步点击查看大图
美味好吃的伯爵红茶奶冻奶油蛋糕就做好了～