海盐花生小面包
配方量为3个60克小餐包 参与活动: #爱好组精英赛区#
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步骤1/18
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准备所需材料;
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步骤2/18
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种面所有材料倒入厨师机桶内,低速搅拌成团;
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步骤3/18
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种面放进32度的环境,发酵60分钟。天冷的时候,可以将黄油放进小碟子和种面一起待上1小时。
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步骤4/18
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主面团材料除盐和黄油外的所有材料揉成团,盖上保鲜膜静置60分钟;
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步骤5/18
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发酵好的种面撕成小块和醒好的主面团一起高速揉成拓展状态;
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步骤6/18
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加入盐和软化的黄油,高速揉成完全状态;
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步骤7/18
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面团切割分成3等份,每份约60克,揉圆后盖上保鲜膜;
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步骤8/18
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海盐味花生酱加水,充分调匀,待用;
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步骤9/18
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取一个面团,擀开,涂抹上花生酱后,从下往下折叠一半;
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步骤10/18
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再从上往下盖住;
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步骤11/18
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将面团竖过来,轻轻擀扁一些;
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步骤12/18
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竖切三段,尾断头不断;
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步骤13/18
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叠成三股辫,轻轻搭上去即可;
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步骤14/18
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三股辫两端收到一起,稍稍整成圆形后放入模具中;
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步骤15/18
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花生酱餐包面团放进发酵箱中,温度35度,湿度80%,发酵时间为40分钟;
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步骤16/18
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发酵至两倍大后,表面刷上蛋液,放进预热好的烤箱。上下火180度,时间20分钟;
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步骤17/18
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密切关注烤箱内的上色情况,如果上色过快需及时盖上锡纸;
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最后一步
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出炉放凉后即可食用,如果没吃完记得及时密封保存哦!
1、天冷的时候,可以将黄油放进小碟子和种面一起待上1小时,可以让黄油软化得更到位;
2、花生酱和水一定要充分调匀,否则水油分离很难做内馅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-17
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