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香甜橙汁蛋糕的做法

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香甜橙汁蛋糕

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1小时以上

金龙鱼糕点用低筋小麦粉适量

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 35克

、

橙汁 50克

、

细砂糖 45克

、

低筋面粉 55克

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
爱媛橙榨汁以后，过滤到玻璃碗中。
步骤2/28 点击查看大图
加入玉米油，搅拌均匀。
步骤3/28 点击查看大图
筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀。
步骤4/28 点击查看大图
加入鸡蛋，搅拌均匀。
步骤5/28 点击查看大图
搅拌好的鸡蛋液细腻无颗粒。把鸡蛋液放置一旁备用。
步骤6/28 点击查看大图
盆中加入柠檬汁，开动电动打蛋器，开高速进行打发。
步骤7/28 点击查看大图
蛋白液有大气泡的时候，加入1/3的细砂糖。继续打发。
步骤8/28 点击查看大图
蛋白变得细腻的时候，加入1/2的白砂糖。
步骤9/28 点击查看大图
蛋白有纹路的时候，加入全部的白砂糖。进行打发。可以换成低速进行打发。
步骤10/28 点击查看大图
打发好的蛋白液，有小尖勾即可。
步骤11/28 点击查看大图
也可以打发成干性发泡。有小尖钩，更容易翻拌均匀。
步骤12/28 点击查看大图
打发好的蛋白液，取1/3的蛋白液放入鸡蛋液中。用打蛋器翻拌几下，翻拌均匀。不要过度搅拌。
步骤13/28 点击查看大图
把全部的鸡蛋液倒入蛋白里。从底部往上翻拌。
步骤14/28 点击查看大图
拌好的蛋糕液特别细腻光滑，没有颗粒，也没有气泡。烤箱提前145度预热5－10分钟。
步骤15/28 点击查看大图
翻拌好的蛋糕液，倒入六寸的戚风蛋糕模具里。倒蛋糕液的时候，离蛋糕模具20cm，径直倒入。
步骤16/28 点击查看大图
蛋糕液在桌子上震几下，震出气泡。
步骤17/28 点击查看大图
烤箱上下火145度55分钟。烤箱温度可以根据自己家烤箱进行调整。
步骤18/28 点击查看大图
低温烘烤的蛋糕，不容易开裂，而且蛋糕内部的组织也比较细腻。
步骤19/28 点击查看大图
蛋糕体会慢慢回落。继续烤五分钟。
步骤20/28 点击查看大图
烤制完成后，带上手套取出，在桌子上震两下，震出热气。
步骤21/28 点击查看大图
倒置，放入晾晒架上。
步骤22/28 点击查看大图
色泽诱人。
步骤23/28 点击查看大图
放凉后脱模。
步骤24/28 点击查看大图
徒手就能脱膜。
步骤25/28 点击查看大图
做出来的蛋糕颜色诱人，内里绵软。
步骤26/28 点击查看大图
蛋糕吃起来特别绵密，内里柔软细腻，橙汁的香甜在唇齿间缠绕。
步骤27/28 点击查看大图
色味具佳。
最后一步点击查看大图
赶快动起手来吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-16

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