家常肉夹馍|白馍炖肉,实现夹肉自由
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食材清单
加入采购清单
馍:中筋粉
200克
、
馍:酵母
2克
、
馍:温水
90克
、
肉:五花肉
一斤
、
肉:生姜
3-4片
、
肉:八角
1个
、
肉:香叶
1片
、
肉:花椒
适量
、
肉:冰糖
适量
、
肉:老抽
2勺
、
肉:盐
适量
、
青红椒
适量
、
鹌鹑蛋
10个
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
先来和面200克中筋粉加2克酵母粉先搅拌均匀,再加入90克温水(不超过45度)一边加一边用筷子搅拌,至成絮状没有干粉状态即可下手揉成光滑面团,约5分钟揉好后,盖上保鲜膜进行发酵,我放在35度温度发了一小时左右,至体积呈两倍大,拉开有明显蜂窝状即可
-
步骤2/11
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1.发酵好的面团放在面板上揉3-4分钟,至表面光滑,分成小剂子(每个面剂50克,做了6个)2.面剂团城圆形盖保鲜膜松弛10分钟左右3.擀成薄薄的牛舌状,再沿窄边对折后,从一头卷起,尾部收口压在底部4.用手掌按压成圆形,能看到卷起的一层一层的纹路5.再用擀面杖擀薄一些,如图示厚度
-
步骤3/11
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开始来煎饼1.平底锅小火,不加油,放入面饼胚,小火慢煎,煎至中间鼓起,一面金黄翻面,继续煎另一面2.两面煎至金黄即可
步骤4/11
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展开全部11个步骤
发布于 2021-12-16
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