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反转橙子蛋糕的做法

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反转橙子蛋糕

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配方量可做6寸圆模或16个纸杯。参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 110克

、

橙子 2个

、

鸡蛋 3个

、

白糖 80克

、

黄油 50克

、

纯牛奶 55克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料，提前称量好，做的时候才不会手忙脚乱。
步骤2/14 点击查看大图
黄油和牛奶放一个碗里，微波炉加热约30秒，黄油融化了就可拿出待用
步骤3/14 点击查看大图
橙子用盐搓洗干净后，切片放入纸膜底部
步骤4/14 点击查看大图
分离蛋清和蛋液，蛋清放到无水无油无杂质的盆内，分离后的蛋清里不能有蛋黄，否则会无法打发
步骤5/14 点击查看大图
蛋清和白糖一起打发至硬性发泡白糖可以一次性加入蛋清，也可以在打发过程中分三次加
步骤6/14 点击查看大图
蛋白中加入蛋黄
步骤7/14 点击查看大图
打蛋器低速混匀原方中说'打到蛋液滴落十秒不消失'，如果上一步蛋清打发到位的话，这一步是完全没问题的，甚至都能提起尖角
步骤8/14 点击查看大图
筛入低粉
步骤9/14 点击查看大图
J字形从底部捞起翻拌均匀此时烤箱上下火160度预热
步骤10/14 点击查看大图
刮刀棒挡在面糊上，倒入融化好的黄油牛奶
步骤11/14 点击查看大图
一样的J字形翻拌均匀
步骤12/14 点击查看大图
蛋糕糊倒入纸模中，约8分满
步骤13/14 点击查看大图
放入烤箱中层，上下火160度，时间25分钟；
最后一步点击查看大图
出炉后，稍稍放凉就可撕去纸模，倒扣开吃！

小贴士

蛋清打发至硬性发泡的时候，提起打蛋头，蛋白尖是硬挺的，并且用打蛋头搅拌能明显感觉到阻力。蛋清打发到位是最基础的步骤，一定要打发到位！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-16

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