反转橙子蛋糕
配方量可做6寸圆模或16个纸杯。 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
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步骤1/14
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准备好材料,提前称量好,做的时候才不会手忙脚乱。
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步骤2/14
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黄油和牛奶放一个碗里,微波炉加热约30秒,黄油融化了就可拿出待用
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步骤3/14
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橙子用盐搓洗干净后,切片放入纸膜底部
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步骤4/14
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分离蛋清和蛋液,蛋清放到无水无油无杂质的盆内,分离后的蛋清里不能有蛋黄,否则会无法打发
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步骤5/14
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蛋清和白糖一起打发至硬性发泡 白糖可以一次性加入蛋清,也可以在打发过程中分三次加
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步骤6/14
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蛋白中加入蛋黄
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步骤7/14
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打蛋器低速混匀 原方中说'打到蛋液滴落十秒不消失',如果上一步蛋清打发到位的话,这一步是完全没问题的,甚至都能提起尖角
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步骤8/14
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筛入低粉
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步骤9/14
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J字形从底部捞起翻拌均匀 此时烤箱上下火160度预热
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步骤10/14
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刮刀棒挡在面糊上,倒入融化好的黄油牛奶
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步骤11/14
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一样的J字形翻拌均匀
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步骤12/14
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蛋糕糊倒入纸模中,约8分满
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步骤13/14
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放入烤箱中层,上下火160度,时间25分钟;
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最后一步
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出炉后,稍稍放凉就可撕去纸模,倒扣开吃!
蛋清打发至硬性发泡的时候,提起打蛋头,蛋白尖是硬挺的,并且用打蛋头搅拌能明显感觉到阻力。蛋清打发到位是最基础的步骤,一定要打发到位!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-16
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