鸡蛋汉堡

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说起来，鸡蛋汉堡应该算是全国都有的一个美食，不信你问问身边来自不同地区的小伙伴，保管童年记忆里都有它的影子~ 在刚领到零花钱的时候，买上一个热乎乎的鸡蛋汉堡，一口咬到底，嫩嫩的鸡蛋和香喷喷的肉馅在舌尖交替着，就算被烫到也是满足的（小朋友不要学）~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面糊：

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中筋面粉 300g

、

盐 5g

、

泡打粉 1.5g

、

水 480g

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馅料：

、

猪肉末 180g

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生抽 15g

、

蚝油 10g

、

白胡椒 2g

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葱花 5g

、

黑木耳 3-4朵

、

香油 10g

、

鸡蛋 8个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先来做面糊：碗里倒入300g中筋面粉、5g盐、1.5g泡打粉、480g水
步骤2/11 点击查看大图
混合均匀成面糊，过筛一次让面糊更细腻，
步骤3/11 点击查看大图
盖上保鲜膜静置10-20分钟，备用
步骤4/11 点击查看大图
再来做肉馅部分：碗中倒入180g肉末，加入15g生抽、10g蚝油、2g白胡椒粉、5g葱花、黑木耳碎（3-5朵木耳泡发切碎），先混合均匀，再摔打出粘性
步骤5/11 点击查看大图
最后加入10g香油，拌均匀备用
步骤6/11 点击查看大图
又是用到这个小圆锅，热锅刷油，打入鸡蛋，用工具稍微戳破一下蛋黄，撒上一点盐和黑胡椒
步骤7/11 点击查看大图
等底面完全凝固后，翻面，把鸡蛋煎熟后拿出备用
步骤8/11 点击查看大图
锅中再刷油，倒入一小勺面糊（面糊厚薄度按自己的喜欢来，可以薄一点，也可以厚一点，不过厚一点记得煎久一点），放入刚刚煎好的鸡蛋
步骤9/11 点击查看大图
面上放上腌制好的肉类，稍微平摊按压均匀，静待底下面糊成熟后，再整个拿出
步骤10/11 点击查看大图
锅中再刷油，再次倒入一小勺面糊，把刚刚的肉馅面朝下盖下去，稍稍按压让面糊上来贴合上层。这样鸡蛋汉堡的基本形状就出来啦！
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接下来反复煎制两面，使其上色，注意可稍微加点油，这样颜色才会上得漂亮。直到两面都呈好看的金黄纹路就可以啦！