汤种汉堡胚
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步骤1/14
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我们先做汤种:高筋粉20g+清水100g入奶锅,小火加热不停搅拌至这种浓稠状态离火,待凉后使用
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步骤2/14
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主面团所有食材(除黄油)、汤种,放入搅拌桶内,搅打至扩展阶段
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步骤3/14
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放入黄油继续搅打
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步骤4/14
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可以拉出薄膜即可
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步骤5/14
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取出面团整形,放入碗中盖上保鲜膜发酵至两倍大
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步骤6/14
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面团发酵好了,把面团倒扣至揉面垫上,按压排气
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步骤7/14
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分成均等的剂子(大小根据自己所需,我切割的是60g一个),滚圆并盖上保鲜膜静置10分钟
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步骤8/14
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10分钟后,再次按压排气,滚圆
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步骤9/14
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做好的汉堡胚,先蘸一下清水,再滚一圈白芝麻
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步骤10/14
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依次放入垫有油纸的烤盘上;再用手按压一下,使白芝麻更贴合
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步骤11/14
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送入烤箱再次发酵一小时
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步骤12/14
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发酵好后,175度烤20分钟
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步骤13/14
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这次做的汤种汉堡胚超级好吃,放凉也不硬
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最后一步
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今日早餐:汉堡、鹌鹑蛋、山楂、豆浆汉堡:番茄、生菜、牛肉、芝士片、沙拉酱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-16
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