恰巴塔三明治
全麦恰巴塔三明治 恰巴塔面包又叫拖鞋面包,在意大利语里面ciabatta是拖鞋的意思. 面包口感外表薄脆,内心软弹,切开内部好多好多孔洞,用来做三明治,口感好吃极了. 早餐搭配丰富的食材,做一份恰巴塔三明治真的太满足了~ 参与活动: #爱好组精英赛区#
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步骤1/20
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揉面缸内倒入金龙鱼全麦粉.这款面粉是金龙鱼新出的全麦粉,优选品质小麦,不二次回配,整颗研磨是真正全麦哦,100%全谷物让做出来的恰巴塔营养美味更加健康哦~
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步骤2/20
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在放入金龙鱼面包用高筋小麦粉,水混合揉至无干粉状态,盖上保鲜膜水解60分钟.
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步骤3/20
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水解后放入酵母和盐.
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步骤4/20
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厨师机揉面揉出坚韧的薄膜状.
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步骤5/20
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面团分三次加入水,每次加入时面团和水搅拌基本融合再加第二次.(含水量较高,第一次制作可以适当减少后加水量.)
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步骤6/20
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再分三次加入橄榄油搅拌均匀.
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步骤7/20
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揉好的面团可以拉出薄薄的膜,搓开边缘光滑.
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步骤8/20
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放入发酵盒,室温发酵60分钟(家在北方,室温约26度)
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步骤9/20
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翻面折叠。放入冰箱冷藏发酵一夜.
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步骤10/20
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第二天从冰箱中取出,晃动发酵好面团状态Duang~Duang~Duang的.弹性非常好.
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步骤11/20
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发酵布上撒上面粉,把发酵好的面团倒到发酵布上。表面撒上面粉切割不易粘,平均切割成六份.
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步骤12/20
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用刮板轻轻翻转过来放在油纸上,整好型用发酵布隔开,室温发酵30分钟。(放油纸上转移的时候不会伤到面团里的气孔.
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步骤13/20
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烤箱提前预热到250度,上下火模式.用转移板将发酵好的面包放到烤箱中,要小心一点不要触碰到面团,避免破坏面团里气孔.烤箱没有蒸汽功能,快速用喷壶喷雾,250度中层烘烤20分钟.
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步骤14/20
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放在晾网上晾至常温,切开一个看一下切面状态.
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步骤15/20
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早上做一份恰巴塔三明治早午餐.准备好三明治的所需的食材.
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步骤16/20
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恰巴塔面包切开
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步骤17/20
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依次放生菜,西红柿,奶酪片,火腿片.
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步骤18/20
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最后放上蟹柳滑蛋.
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步骤19/20
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盖上另一半恰巴塔面包就好了火腿片和奶酪片都有咸味,咸淡口感刚刚适合,如果口味重的朋友可以挤适量沙拉酱调味.
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最后一步
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做一杯咖啡,享受美味的早午餐时光吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-16
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