五花肉豆角焖面
今天推荐一道饭菜一锅出的豆角焖面,主角当然豆角和面条,至于用肉还是排骨,这个随自己喜欢。能吃辣的再放点青红辣椒,好看又好吃;手上如果有胡萝卜也最好切丝放进来,好看又有营养 ~ 参与活动: #有奖征集丨分享最暖家庭美味,get东古品牌大奖#
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步骤1/13
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带皮五花肉清洗干净,切2公分厚;
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步骤2/13
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豆角和辣椒清洗干净;
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步骤3/13
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鲜面条准备好,这个4人量的;
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步骤4/13
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炒锅加热,倒少许油,将大蒜瓣、姜丝、八角、五花肉入锅,中火煸炒至肉块全部变色;
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步骤5/13
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倒料酒去腥,再撒盐、倒酱油上色;
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步骤6/13
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倒3大碗水,大火煮开后转中小火,焖炖15分钟;
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步骤7/13
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炖肉时将豆角撅寸段,辣椒切细长丝,大蒜剁碎;
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步骤8/13
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将豆角倒入肉锅里,混合均匀;
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步骤9/13
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炒锅上放蒸屉,将面条抖散放在蒸屉里,中火焖炖10分钟;这种下煮上蒸的锅省能源;没有这样的炒锅,可另起热蒸锅放面条蒸10分钟;
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步骤10/13
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移开蒸屉,稍晾晾,将7、8分熟的面条抖散,非常有弹性;
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步骤11/13
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将五花肉豆角中的汤汁盛出半碗,面条均匀地铺撒在菜肉表面,不要翻动,中小火焖炖10分钟;
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步骤12/13
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用筷子将面条挑散,倒入辣椒丝,盛出来的半碗汤均匀地淋在面条上,撒上大蒜末,淋少许米醋,用筷子和铲子相互配合,混合均匀即可食用。
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最后一步
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五花肉豆角焖面,面条筋道入味,营养又美味!
1. 肉块不要切得太大,太厚不易熟;也不要切得太薄,肉片长时间焖炖后口感不润、发柴;豆角一定要充分加热成熟,去除掉其自身的毒素,才吃得安心;
2. 面条用手擀或者机压鲜面条,粗细均可,不宜用干挂面;蒸好后再焖,口感筋道耐嚼,也特别能吸收汤汁、入味;如果想吃口感柔软的面条,可省去蒸的步骤,直接将生面条均匀铺撒在肉菜之上,但要防坨;
3. 出锅前的大蒜末和淋米醋是点睛之笔,一定要试试哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-16
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