山西风味豆角焖面
婆婆是地道的山西人,每次回山西的时候都要亲自为我们做豆角焖面,豆角软糯,爽滑的面条噙满了猪肉炖豆角丰腴的汤汁,咸鲜适口。是舌尖上的乡村味道!今天就把我们做豆角焖面的做法和大家分享一下,供您参考!成品色泽鲜丽,咸鲜适口,菜饭合一,营养丰富,老少皆宜。喜欢的宝子,快去试一下吧! 参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#
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步骤1/21
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豆角摘去老筋,洗净控水备用
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步骤2/21
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葱姜切大片备用
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步骤3/21
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猪肉切片,肥瘦分开
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步骤4/21
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肉有点瘦,又加了两块猪皮
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步骤5/21
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西红柿洗净去蒂切块备用
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步骤6/21
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起锅下入肥肉,煸出猪油
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步骤7/21
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将猪油渣取出不要,加入花椒,炒出香味
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步骤8/21
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加入葱姜爆锅
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步骤9/21
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下入肉片,猪皮煸炒
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步骤10/21
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加入料酒去腥
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步骤11/21
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猪肉炒至变色下入西红柿煸炒
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步骤12/21
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下入豆角煸炒
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步骤13/21
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加入生抽,老抽,蚝油煸炒
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步骤14/21
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煸炒至豆角上色
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步骤15/21
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加入热水没过食材,大火烧开,转小火炖煮15-20分钟
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步骤16/21
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盛出半碗炖豆角的原汤,加入生抽,老抽,蚝油,盐,花椒面,陈醋,香油,鸡精搅拌均匀备用
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步骤17/21
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豆角中加入食盐
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步骤18/21
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炖至还剩1/3汤汁时将面条平铺在豆角上
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步骤19/21
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淋上碗汁,盖好盖子,小火焖煮
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步骤20/21
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焖煮至面条熟透,剩少许汤汁时加入蒜粒,关火,将面条汤汁,豆角搅拌均匀,撒入葱花,装碗即可
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最后一步
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最后上个成品图,山西风味豆角焖面完成。感谢收看!
1.做焖面时最好选用五花肉,家里没有,我就选择后丘肉,对比较瘦,所以加入了些肉皮,并用肥肉耗了些猪油炒制豆角。
2.豆角一定要炖熟后再加入面条进行焖制,否则豆角不熟容易食物中毒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-18 · 辽宁省
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