烂糊白菜
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吃白菜可以刮肠,促进消化;秋冬又多肺火、肠火毒,人容易便秘; 吃些烂糊白菜,有利于通便祛火,使肠中无滓。 如果肚子胀气,有些老一辈妈妈的好经验,熬锅白菜汤喝就好了。 今天做的这锅烂糊白菜,是江南地区的特色家常菜,原是白菜烧肉丝,不过我换成俩鸡蛋,取材更方便。 用于勾芡的汁,改用面粉炒制后再煮稠,中医角度认为,炒的面粉更有益于健脾补肾,增加食欲,促进肠道蠕动。 而我一开始想用炒,是因为煮出来的糊糊会更香,喝起来更顺滑。 烧法倒是一点门槛都没有,吃起来软烂又容易吸收,相当适合老年朋友跟小孩子食用
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烹饪步骤
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步骤1/4
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1.娃娃菜洗净后切小块备用
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步骤2/4
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2.热锅倒油,待油烧热后倒入鸡蛋液炒散,中小火将鸡蛋碎煎至酥脆盛出备用
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步骤3/4
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3.无水无油的锅中倒入面粉,小火将面粉炒至发黄,加入清水搅拌至无颗粒状,中小火煮至黏糊状
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最后一步
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4.加入娃娃菜、鸡蛋酥搅拌均匀煮2分钟,放入白胡椒粉、盐、香油拌匀调味即可
小贴士
1.面粉可以用低筋面粉或中筋面粉(即市场上所能买到的普通面粉)
2.鸡蛋要煎得酥脆一些煮出来的汤才比较香哦,家里有小酥肉的也可以放点进去煮,也超级好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-14
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