【萝卜三吃】酸辣开胃腌萝卜+萝卜焖饭+扇贝萝卜汤

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在吃法上，沙窝萝卜可生可熟可腌制，荤素得宜，主次皆可，是个“百能选手”了！我今天就用上这可人的“沙窝萝卜”秀上三个菜：餐前开胃的小菜，吃好管饱的主食，饭后消食的汤羹，一次给你们安排得明白妥当了！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

腌萝卜条：沙窝萝卜 1根（约400g）

、

盐 6g

、

姜末 10g

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蒜末 20g

、

红椒丝 30g

、

生抽 10g

、

香醋 10g

、

白砂糖 5g

、

红辣椒油 10g

、

蚝油 5g

、

熟白芝麻 3g

、

萝卜焖饭：五花肉 200g

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姜丝 10g

、

葱白 10g

、

鲜香菇 6朵

、

虾米 15g

、

沙窝萝卜 200g

、

大米 200g

、

生抽 10g

、

蚝油 10g

、

盐 3g

、

清水适量（没过所有材料高出0.8cm）

、

红葱酥 5g

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扇贝萝卜汤：沙窝萝卜 300g

、

扇贝柱 60g

、

料酒 10g

、

姜丝 5g

、

清水 1000g

、

盐 3g

、

生抽 5g

、

白糖 3g

、

白胡椒粉 1g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
腌萝卜条：1.萝卜洗净擦干水分，皮可削也可不削，先切成约0.7cm厚的圆片再切成条状。不用切得太细，腌制后会出水分，切条状会更有口感。盛出盘中，撒上食盐抓拌均匀腌制半小时，倒掉腌出来的水分，加入凉白开清洗两遍，攥干水分备用
步骤2/7 点击查看大图
2.加入姜末、蒜末、红椒丝、生抽、香醋、白砂糖、红辣椒油、蚝油、熟白芝麻，搅拌均匀腌制半小时以上即可开吃（喜欢吃辣的小伙伴可以将红椒丝换成小米辣哦）
步骤3/7 点击查看大图
萝卜焖饭：1.大米浸泡半小时，洗净沥干水分备用；虾米提前用清水泡15分钟，沥干水分备用。五花肉切丁，鲜香菇切片，沙窝萝卜去皮切丁备用
步骤4/7 点击查看大图
2.平底锅倒少许油，加入姜丝、葱白炒香，加入五花肉丁用中小火炒至微微焦黄
步骤5/7 点击查看大图
3.倒入虾米、香菇片炒香炒出水分，再倒入萝卜丁翻炒2分钟，倒入提前泡好的大米，加入生抽、蚝油、盐、适量的清水搅拌均匀盖上盖子，中火煮开后转小火焖煮20分钟，关火焖10分钟；开盖撒上葱酥拌匀，就可开吃啦*葱酥的做法：红葱头50g，去皮剁碎，锅里倒入50g玉米油，倒入50g红葱头碎，开小火不停搅拌至红葱头碎变金黄色，立刻过滤出葱酥即可（过滤出来的葱油不要倒，淋在煮好的饺子、云吞、面条上，超级香）
步骤6/7 点击查看大图
扇贝柱萝卜汤：1. 沙窝萝卜去皮切成细丝，扇贝柱中倒入料酒和适量的清水浸泡15分钟沥干水分备用
最后一步点击查看大图
2.热锅倒油，下入姜丝炒香，再加入萝卜丝炒软，倒入清水盖上盖子煮开后加入扇贝柱再煮3分钟，开盖加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉调味即可