草莓水果蛋糕

浏览 2.1万 · 收藏 561

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

圣诞节就快到了，感觉最近全网都掀起了圣诞氛围美味的风潮。今天我也赶紧和大家安排一款圣诞可以自己在家做的自制高颜值零失败ins风蛋糕【草莓巧克力水果蛋糕】，不仅有浪漫又甜蜜的草莓巧克力，又有一次成功的松软可口的戚风蛋糕，还有香甜饱满的奶油水果夹心，这口感真的是太赞了！小伙伴们在圣诞节前抓紧操练起来，准备在圣诞大餐上露一手吧！参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 85克

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 40克

、

玉米油或葵花籽油 40克

、

细砂糖（蛋黄用） 30克

、

细砂糖（蛋白用） 60克

、

淡奶油（夹心用） 30克

、

水果罐头或鲜果（夹心用）适量

、

草莓巧克力（淋面用） 60克

、

淡奶油（淋面用） 60克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开盛放。在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻将蛋黄搅打均匀至细砂糖融化（不要将蛋黄打发，打发的状态可以通过蛋黄是否体积变大，颜色变浅来判断）。提前将烤箱以上下火170度的温度充分预热
步骤2/17 点击查看大图
在蛋黄中依次放入玉米油或葵花籽油和牛奶，搅拌均匀至充分融合
步骤3/17 点击查看大图
继续筛入低筋面粉
步骤4/17 点击查看大图
用硅胶刮刀轻轻翻拌均匀至无颗粒状，避免面粉起筋
步骤5/17 点击查看大图
用打蛋器将蛋清打发至有鱼眼泡产生的状态，放入1/3的细砂糖
步骤6/17 点击查看大图
将蛋白打发至变浓稠时第二次加入1/3的细砂糖
步骤7/17 点击查看大图
在蛋白打发至表面出现纹路的时候放入剩余的细砂糖，然后打发至干性发泡（用打蛋器提起打发的蛋白，有直立的小尖角产生的状态）即可
步骤8/17 点击查看大图
将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，以翻拌的方式从底部向上翻拌均匀，避免蛋白消泡
步骤9/17 点击查看大图
翻拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，以划Z字的方式充分翻拌均匀，不要划圈搅拌防止蛋白消泡
步骤10/17 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入8寸活底模具中（底部可以铺一层硅油纸），表面抹平后，将模具从十几公分的高度以自由落体的方式在桌上震几下，把蛋糕糊中的大气泡振出
步骤11/17 点击查看大图
放入烤箱，以上下火170度的温度烤1小时左右
步骤12/17 点击查看大图
烤好的蛋糕从烤箱中取出后立刻倒扣在冷却架上直至完全散热冷却后再脱模
步骤13/17 点击查看大图
将蛋糕坯切开，铺满打发好的淡奶油和喜欢的水果（我用的是山楂、橘子和椰果罐头）
步骤14/17 点击查看大图
将草莓巧克力分次放入淡奶油隔水融化，充分混合均匀制成草莓干纳许
步骤15/17 点击查看大图
将制作好的草莓干纳许均匀的淋在组装好的蛋糕上，在顶部摆上装饰饼干即可
步骤16/17 点击查看大图
酸甜可口蓬松可爱的草莓巧克力水果蛋糕就做好啦~
最后一步点击查看大图
酸甜可口蓬松可爱的草莓巧克力水果蛋糕就做好啦~