滑鸡杏鲍菇

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收汁就是小炒，不收汁就可以拌饭，妥妥的下饭菜

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸一块

、

杏鲍菇一袋

、

青椒二个

、

红辣椒一个

、

姜片 4片

、

蒜 4瓣

、

油适量

、

盐适量

、

胡椒粉 1勺

、

料酒 2勺

、

淀粉 1汤匙

、

生抽 2勺

、

醋 1勺

、

蚝油 1勺

、

鸡汁半勺

、

老抽 1勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
杏鲍菇洗净后切小块
步骤2/8 点击查看大图
蒜切沫，姜切片，青椒红辣椒切丝，喜欢吃辣可以多放辣椒
步骤3/8 点击查看大图
鸡胸肉切小块放入二勺料酒，一勺胡椒粉，一勺生抽，半汤匙淀粉，抓匀腌制十分钟以上。
步骤4/8 点击查看大图
鸡胸肉腌好后锅中放油，中火将鸡胸肉炒至变色后盛出。
步骤5/8 点击查看大图
锅中热油（稍微多一点，杏鲍菇前期会吸油防止干锅）1.放入姜蒜翻炒爆香。2.放入青椒丝辣椒丝翻炒至微软有青椒香味。3.放入杏鲍菇进行翻炒，炒至杏鲍菇变软。
步骤6/8 点击查看大图
杏鲍菇变软开始出水后，加入刚才炒好的鸡胸肉，翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
碗中加入生抽一勺，老抽一勺，淀粉半汤匙，醋半勺，盐少许，糖少许，鸡汁半勺，蚝油一勺，适量清水，调和均匀。要尝一下甜咸的配比，不然容易味道不好。
最后一步点击查看大图
将调好的汤汁到入锅中，翻炒均匀后大火收汁即可。