南瓜红枣开花馒头

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在北方人们很喜欢吃面食，发面面食更是受到老人孩子等很多人的喜爱，发面就是利用酵母菌的作用，使面团中充满细小的气孔，从而使做出的美食口感暄软，对于牙齿不好的老人和小孩儿格外友好。我今天分享的南瓜红枣开花馒头是以面粉和南瓜作为主要食材，不加一滴水来和面，用南瓜泥完全替代清水，这样做出的馒头充满南瓜的清香，加入的红枣碎让馒头吃起来是甜丝丝的，按照文章中给出的方法进行馒头的整形，就能达到个个开花的效果，这样做出的南瓜红枣开花馒头暄软香甜又不失嚼劲，越嚼越香，不用菜，出锅就能吃两个，强烈推荐！参与活动: #爱好组精英赛区#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 250克

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南瓜泥 180克

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糖 5克

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酵母粉 3克

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玉米油 10克

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红枣碎 35克

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小苏打 3.5克

、

清水（融化小苏打） 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先来做准备工作，摩飞电蒸锅水槽加水
步骤2/14 点击查看大图
南瓜洗净去皮切薄片，铺在盘中，放入蒸锅
步骤3/14 点击查看大图
选择速蒸模式，设定时间20分钟
步骤4/14 点击查看大图
南瓜片一定要蒸得透透的，蒸好的南瓜压成泥，我是放在一个密封袋中，用擀面杖压，很方便
步骤5/14 点击查看大图
盆中加入中筋面粉和糖，搅拌均匀，加入耐高糖酵母粉，搅拌均匀，加入南瓜泥，用筷子搅拌成絮状
步骤6/14 点击查看大图
倒入食用油，下手揉面
步骤7/14 点击查看大图
面团粘手，不断揉搓，摔打后就没那么粘了，揉成团，表面覆盖湿毛巾发酵至原来的两倍大
步骤8/14 点击查看大图
发酵好的面团中了充满细小的气孔
步骤9/14 点击查看大图
加入小苏打，用几滴清水化开，下手揉面，这次揉面就要费一些力气了，不停揉搓面团，配合摔打，粘的要命的面团慢慢的就没那么粘手了，揉面时间起码需要十分钟，这步是开花馒头有嚼劲的关键
步骤10/14 点击查看大图
加入红枣碎揉匀
步骤11/14 点击查看大图
砧板铺少量面粉防粘，将面团整理成长条，平均分成四份
步骤12/14 点击查看大图
每一份面团都从四周向中间不断折叠，反复折叠十几次，最后一次用手指从顶端戳到底，然后整理成梨形，摆入蒸锅
步骤13/14 点击查看大图
选择速蒸模式，时间设定十五分钟，无需二次发酵，摩飞电蒸锅快速上汽，快速的高温能让馒头花开得很漂亮，独特的设计使得蒸汽水不直落，馒头不会湿答答的，通过透明玻璃锅盖就能看到开花的全过程
最后一步点击查看大图
焖两分钟出锅，香甜暄软，越嚼越香，太好吃了