南瓜红枣开花馒头
在北方人们很喜欢吃面食,发面面食更是受到老人孩子等很多人的喜爱,发面就是利用酵母菌的作用,使面团中充满细小的气孔,从而使做出的美食口感暄软,对于牙齿不好的老人和小孩儿格外友好。 我今天分享的南瓜红枣开花馒头是以面粉和南瓜作为主要食材,不加一滴水来和面,用南瓜泥完全替代清水,这样做出的馒头充满南瓜的清香,加入的红枣碎让馒头吃起来是甜丝丝的,按照文章中给出的方法进行馒头的整形,就能达到个个开花的效果,这样做出的南瓜红枣开花馒头暄软香甜又不失嚼劲,越嚼越香,不用菜,出锅就能吃两个,强烈推荐! 参与活动: #爱好组精英赛区#
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步骤1/14
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先来做准备工作,摩飞电蒸锅水槽加水
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步骤2/14
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南瓜洗净去皮切薄片,铺在盘中,放入蒸锅
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步骤3/14
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选择速蒸模式,设定时间20分钟
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步骤4/14
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南瓜片一定要蒸得透透的,蒸好的南瓜压成泥,我是放在一个密封袋中,用擀面杖压,很方便
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步骤5/14
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盆中加入中筋面粉和糖,搅拌均匀,加入耐高糖酵母粉,搅拌均匀,加入南瓜泥,用筷子搅拌成絮状
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步骤6/14
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倒入食用油,下手揉面
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步骤7/14
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面团粘手,不断揉搓,摔打后就没那么粘了,揉成团,表面覆盖湿毛巾发酵至原来的两倍大
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步骤8/14
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发酵好的面团中了充满细小的气孔
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步骤9/14
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加入小苏打,用几滴清水化开,下手揉面,这次揉面就要费一些力气了,不停揉搓面团,配合摔打,粘的要命的面团慢慢的就没那么粘手了,揉面时间起码需要十分钟,这步是开花馒头有嚼劲的关键
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步骤10/14
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加入红枣碎揉匀
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步骤11/14
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砧板铺少量面粉防粘,将面团整理成长条,平均分成四份
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步骤12/14
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每一份面团都从四周向中间不断折叠,反复折叠十几次,最后一次用手指从顶端戳到底,然后整理成梨形,摆入蒸锅
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步骤13/14
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选择速蒸模式,时间设定十五分钟,无需二次发酵,摩飞电蒸锅快速上汽,快速的高温能让馒头花开得很漂亮,独特的设计使得蒸汽水不直落,馒头不会湿答答的,通过透明玻璃锅盖就能看到开花的全过程
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最后一步
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焖两分钟出锅,香甜暄软,越嚼越香,太好吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-13
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