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炝拌青椒土豆丝

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炝拌土豆丝是菜又是饭，若隐若无的花椒香气和辣椒香气，让人吃了一口又忍不住再吃一口，不知不觉一大盆就秒光~ 参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

土豆 1个

、

青椒 1个

、

油 20克

、

花椒 1撮

、

干红辣椒 1个

、

盐 0.5克

、

米醋 10克

、

蚝油 10克

、

鸡粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄心土豆削皮洗净，青椒洗净；
步骤2/10 点击查看大图
用擦丝器将土豆擦长丝；
步骤3/10 点击查看大图
浸泡在凉水中10分钟；
步骤4/10 点击查看大图
青椒去两端、去籽，切细细的丝；
步骤5/10 点击查看大图
烧一锅水，水开后将沥过水的土豆丝入锅，焯煮至变色捞出；
步骤6/10 点击查看大图
过凉水两遍，经过这样处理的土豆丝爽脆嫩；
步骤7/10 点击查看大图
青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出，同入土豆丝水盆中，控水备用；
步骤8/10 点击查看大图
另起锅，小火将花椒煸炒出香味，再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色；
步骤9/10 点击查看大图
趁热泼在青椒土豆丝上，再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油；
最后一步点击查看大图
拌匀即可食用。

小贴士

这道凉拌土豆丝吃的是清香味，所以醋不宜多放，也不要放酱油；如果想吃重口味的酸辣土豆丝，可参考我之前发的文章，或者自行调整并加大辛辣调料用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-13

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