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原味水果蛋糕卷的做法

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原味水果蛋糕卷

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柔软卷不裂，超百搭的原味水果蛋糕卷～参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个（带壳60克）

、

绵白糖 40克

、

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

低筋粉 60克

、

淡奶油 150克

、

加入淡奶油绵白糖 12克

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前预热烤箱；28*28的烤盘垫好油布，准备好水果；玉米油+牛奶搅拌均匀;加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉；
步骤2/9 点击查看大图
Z字搅拌均匀；
步骤3/9 点击查看大图
分2次加入绵白糖打发蛋白至中性发泡(打发蛋白的盆必须无水无油、蛋白中不能混人蛋黄不然会影响蛋白打发);
步骤4/9 点击查看大图
取三分之一打发的蛋白混合至蛋黄糊中翻拌均匀，混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀;
步骤5/9 点击查看大图
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘抹平，轻震2下，放入烤箱中层，上层175度下层170度15分钟
步骤6/9 点击查看大图
淡奶油加入12克绵白糖打发至8、9分左右（奶油打硬一点比较好卷也容易定型）；
步骤7/9 点击查看大图
取出烤盘；
步骤8/9 点击查看大图
另取一张油纸倒扣蛋糕，撕开油布，涂上打发好的淡奶油，铺上水果，卷起放入冰箱冷藏定型一小时左右;
最后一步点击查看大图
✅完成❗️

小贴士

1、蛋糕卷蛋白不能打发过度(中性发泡就可以了)、不能烘烤过度、要留有余温的时候卷，不然容易开裂; 2、每家烤箱的温度不一样，时间和温度仅供参考;

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-12

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