酱焖鱼头
买了一个4斤的大鱼头,18一斤,管劈开,回到家放水里泡了会儿,洗净粘液
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步骤1/7
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用盐搓洗鱼头,洗净粘液,清水泡15分钟,把鱼里面的黑膜洗净,去腥,挑去两侧腥线
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步骤2/7
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准备配料,葱姜蒜,量大一些,一听啤酒,大料两个,干辣椒一个,花椒适量,豆蔻一个,黄豆酱,甜面酱依据个人喜好
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步骤3/7
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为了好看好吃,我炒了糖色水,到水时注意别溅到,水量大点一下到进去,不然油会爆
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步骤4/7
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我的锅有点小,一面炖20分钟,再翻面,这样可以入味,翻面时注意两个铲子一起,不然鱼肉都碎了
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步骤5/7
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对了,我还加了豆腐,豆腐吸了鱼汤,很好吃,看看,颜色,很诱人吧,确实很香,咕嘟咕嘟的,开吃
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步骤6/7
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附赠一个芙蓉汤,哈哈,胡萝卜擦丝,然后剁碎,山药去皮加50毫升水放料理机打成山药泥,起锅烧油,放一点点油煸炒胡萝卜,然后加水煮开,放点鸡汁,加入山药泥,快速搅拌,水开打入两个鸡蛋快速搅拌,开锅放盐,切好的菠菜碎,太好喝了,还养生
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最后一步
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照的不太好看,不影响喝,冬天很暖胃
炖鱼头因为是胶质,注意中小火,别巴锅,勤晃动,中间不要用开盖看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-12
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