家常压肘花
过年的必做菜,以前都是老爸做,今天我也试做一下,比较成功吧,跟朋友们分享一下。
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步骤1/14
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肘子洗净去毛,冷水泡半小时去除血水。
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步骤2/14
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准备好炖肉调料。
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步骤3/14
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冷水下锅,放入葱段,姜片,料酒去腥。
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步骤4/14
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水开后,打去浮沫。
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步骤5/14
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放入(除盐外)所有煮肉调料。
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步骤6/14
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普通炖锅小火2个小时,压力锅40分钟,电压力锅50分钟,做熟后捞出。
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步骤7/14
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用刀把骨头剔除。锅中加入盐,将肉放回锅中再煮20分钟,闭火再焖30分钟入味。
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步骤8/14
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取出用纱布包好肘子肉,放入膜具中。
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步骤9/14
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用东西压一下,自己需想点办法。
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步骤10/14
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压5个小时以上,定型后倒出。
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步骤11/14
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改刀切片。
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步骤12/14
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美食完成。
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步骤13/14
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成品图。
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最后一步
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锅中肉汤不要扔把料渣漏掉。老汤冷冻留着炒菜和煮肉都可以再用。
1.美食不要怕麻烦,市场有卖现成的炖肉料,干调料可以自己调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-12
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