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脆皮肠的做法

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脆皮肠

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今年的冬天一直不冷，不方便做广味和麻辣那种需要晾制的香肠，果断选择做脆皮肠。

食材清单加入采购清单

猪前夹心肉 1000g

、

盐 15克

、

白糖 40克

、

生抽适量

、

蜂蜜 30克

、

猪肠衣 1包

、

红曲粉 1克（没有可不放）

、

料酒适量

、

白胡椒粉 2克

、

黑胡椒粉 2克

、

冰水 80克

、

玉米淀粉 35克

、

扎线适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将除了冰水之外的食材按一个方向搅拌，冰水分次加入，全部吸收之后再陆续加。用灌肠工具完成香肠制作，用牙签扎孔，方便放气，防止下一步煮制时破裂，晾3-4小时，表面没有水分。
步骤2/4 点击查看大图
放凉水里煮，小火水不要烧开，煮40分钟。
步骤3/4 点击查看大图
如果喜欢吃熏肠，可以放白糖和茶叶，大火烧至冒烟即可关火。我这次只拿了两根做实验。
最后一步点击查看大图
最后的成品，有两根颜色略深，则是熏过得。晾凉，可以冰箱冷冻保存。

小贴士

1切记一定要在灌制完成后，用牙签扎孔。 2煮香肠时，水千万不要烧开 3熏制香肠时，一定把握好时间，不能长了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-11

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