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全麦红薯碱水包的做法

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全麦红薯碱水包

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碱水面包的独特风味我非常喜欢，自己做起来也不难哦。参与活动: #爱好组精英赛区#

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30~60分钟

高筋粉 150克

、

金龙鱼全麦粉 50克

、

干酵母粉 1克

、

糖浆 15克

、

清水 115克

、

黄油 20克

、

红薯一个

、

清水 300克

、

氢氧化钠 12克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
高筋粉、全麦粉、酵母粉。
步骤2/13 点击查看大图
糖浆加入清水中搅拌开，加入面粉中，迅速搅拌至无干粉。
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加入软化的黄油。
步骤4/13 点击查看大图
轻揉至黄油被面团吸收。
步骤5/13 点击查看大图
整理成光滑的面团。
步骤6/13 点击查看大图
静置片刻。
步骤7/13 点击查看大图
分成六份整理成球形。
步骤8/13 点击查看大图
红薯蒸熟捣成薯泥。
步骤9/13 点击查看大图
取一个面团擀开，铺上薯泥，卷起来，全部做好后冷冻半小时。
步骤10/13 点击查看大图
清水中溶解氢氧化钠，冷冻好的面团放入碱水中泡半分钟。
步骤11/13 点击查看大图
用刀割口。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热200度15分钟。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

抱歉泡碱水的过程忘记拍了，注意戴好手套即可，取出后用布吸掉面包上多余的碱水。想无油无糖的话可以不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-10

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