牛奶吐司
冷藏发酵： 面团揉好后，切割 排气 整形放入模具盖保鲜膜后，可冰箱5度左右（不能低于5度）进行冷藏发酵8-12小时（过夜）。 冷藏发酵后的面团可放入发酵箱或者有发酵功能的烤箱进行第二次发酵，湿度75温度30。 其他操作照旧。 参与活动: #爱好组精英赛区#
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步骤1/6
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除黄油外所有原料混合揉成团
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步骤2/6
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加入黄油揉出手套膜（完全扩展阶段），面温始终控制在26度以下。
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步骤3/6
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湿度75温度30进行第一次发酵。以原有体积的2.5倍戳洞不回弹为准。
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步骤4/6
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切割滚圆松弛20分钟；排气 整形后放入模具进行第二次发酵。湿度75温度30，发酵到模具8-9分满。
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步骤5/6
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表面刷牛奶装饰。风炉180度45分钟。
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最后一步
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放凉，完成～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-10
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