烩麻食
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步骤1/15
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面粉中加入食盐 淋入冷水拌成面絮
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步骤2/15
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和成偏硬的面团。面团揉光滑 静置醒面20分钟。
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步骤3/15
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绿豆芽清洗干净 控干水分。大葱切葱花，西红柿切丁，大白菜 切丝。
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步骤4/15
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泡发好的木耳清洗干净 切丝。韭菜切小段。碗中磕入两颗鸡蛋 搅散备用。
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步骤5/15
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面团放在面垫（面板）上 揉面，多揉一会面会更筋道。揉好的面团擀成1厘米厚的薄片 切成宽条 在改刀成 1厘米见方的小面块。
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步骤6/15
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取一个竹帘撒少许干粉， 小面块在竹帘上 用拇指按压轻推向前，搓成麻食卷。
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步骤7/15
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没有竹帘 也可以在面垫上 用同样的方法搓成麻食。搓好的麻食 抖掉干粉 备用。
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步骤8/15
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汤锅烧热 放油。下入葱花爆香。葱花炒香 放入西红柿丁 炒成酱。西红柿出汤 淋入2勺生抽提鲜。
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步骤9/15
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先放入豆芽 炒出水分 炒软炒塌。再下入白菜丝 同样炒出白菜的水分。
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步骤10/15
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白菜炒塌 淋入1勺老抽，炒匀上色。加入热水 煮开。汤开锅后 加入 木耳丝，淋入1勺蚝油。
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步骤11/15
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搓好的麻食 下入锅中 用勺子轻轻搅拌，煮3分钟左右。
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步骤12/15
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麻食煮至八成熟 撒食盐调味。淋入打散的蛋液。鸡蛋定型 撒入韭菜段。韭菜入锅后 淋入1大勺香醋。
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步骤13/15
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关火 撒白胡椒粉
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步骤14/15
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淋入香油
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最后一步
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✅完成✅
搓好的麻食 可以做汤面 也可以煮熟 再炒着吃。和炒面相同做法。
醋要最后放 放早了煮时间长 挥发掉就没有酸的口感了。
韭菜也最后放 防止久煮变色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-10
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