原味贝果的做法

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原味贝果

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　　又一款迷人的小圈圈，口感却跟甜甜圈完全不同。贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将二发好的面团略煮过，这也带给贝果一种特殊的韧性和风味，而且它低脂、低胆固醇非常适合做主食，切开夹入各种蔬菜，肉类做早餐也是很好的选择。参与活动: #爱好组精英赛区#

食材清单加入采购清单

金龙鱼面包用高筋小麦粉 200克

、

全蛋 10克

、

水 95克

、

糖 15克

、

黄油 10克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

糖水：

、

水 1000克

、

细砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/11 点击查看大图
将所有原料放在一起（油脂含量少，可以放一起）
步骤3/11 点击查看大图
揉至表面光滑，可以拉出大片的薄膜，放在室温发酵30分钟。
步骤4/11 点击查看大图
轻拍面团表面排出气体，分割成70左右一个，滚圆后松弛15分钟。
步骤5/11 点击查看大图
将松弛后的面团翻面擀成椭圆形。将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧
步骤6/11 点击查看大图
再将面团对折后捏紧封口处
步骤7/11 点击查看大图
将面条搓至20cm左右，如果比较难搓长可以再松驰5到十分钟。
步骤8/11 点击查看大图
一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，　　用压扁部分的面团包好并捏紧收口处。
步骤9/11 点击查看大图
将整形好的面团放在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟。
步骤10/11 点击查看大图
煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾，然后调到中火。将发酵好的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒。
最后一步点击查看大图
　　煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上，烤箱预热190℃的，中层，上下火，烤15到20分钟。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2021-12-10

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