锅包肉
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步骤1/13
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里脊肉切片,用水清洗,攥干水分,加盐,胡椒粉,料酒,腌制半小时左右
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步骤2/13
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土豆淀粉加水,调匀,等净下来,把上面的水倒掉
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步骤3/13
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腌制好的肉,放入淀粉水,抓匀
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步骤4/13
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倒入油,抓匀,这一步是为了炸的时候不崩,和肉会更酥脆
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步骤5/13
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调料汁吸,盐,纯净水,糖,醋,一点老抽,调匀
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步骤6/13
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锅里放油,6成热的时候,下入肉片,
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步骤7/13
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下肉片时,拿手把肉片均匀抹上淀粉
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步骤8/13
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炸的时候,肉定型再翻动,炸到定型后就可捞出
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步骤9/13
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待油温6成热时,第2遍炸制,捞出,油温再6成热时第3遍炸制,待肉的边缘金黄色即可捞出
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步骤10/13
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锅里放油,加姜丝,胡萝卜丝,炒一下
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步骤11/13
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放入炸好的肉
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步骤12/13
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浇入料汁,葱丝,翻炒均匀即可
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最后一步
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装盘,好吃酥脆的锅包肉就做好了
1炸的时候,要炸3次,注意油温,2用土豆淀粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-10
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