川式拌菜——麻辣土鸡
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如何在家就做出从入口开始就让人惊艳的麻辣土鸡呢?其中关键不仅仅是红油,更关键的是对土鸡的挑选,以专业的说法是制作麻辣土鸡,跑山鸡的肉质最为上乘。紧实中带有嚼劲的质感,散发浓郁的肉香,搭配红油调味后,入口越嚼越香。 家常菜版的麻辣土鸡制作并不繁杂 备好原料 跟着小河这样做
食材清单
加入采购清单
土鸡
1500克
、
老姜
20克
、
大葱节
50克
、
白糖
15克
、
盐
10克
、
味精
10克
、
花椒面
8克
、
白芝麻
5克
、
红油
100毫升
、
生抽
15毫升
、
料酒
10毫升
烹饪步骤
-
步骤1/2
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制作步骤:第一步:土鸡洗净,老姜拍碎备用,在水锅内放入拍碎后的老姜、大葱节和料酒,大火烧开后转小火煮约20分钟至土鸡熟透,离火后让土鸡泡在汤中,静置其完全变凉。第二步:捞出自然冷却后的土鸡,切至条状放于盘中备用。第三步:取一碗鸡汤,加入精盐、味精、白糖、花椒面和生抽,放入红油一起搅拌均匀,倒入盛有土鸡的盘中拌匀即可。
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最后一步
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1. 煮鸡肉时控制火的大小,不宜过大,以免把鸡皮煮破。
小贴士
1. 煮鸡肉时控制火的大小,不宜过大,以免把鸡皮煮破。
2. 煮熟的土鸡泡在汤中自然放凉,可以让土鸡在食用时更有滋味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-09
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