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川式拌菜——麻辣土鸡

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鑫小河

如何在家就做出从入口开始就让人惊艳的麻辣土鸡呢？其中关键不仅仅是红油，更关键的是对土鸡的挑选，以专业的说法是制作麻辣土鸡，跑山鸡的肉质最为上乘。紧实中带有嚼劲的质感，散发浓郁的肉香，搭配红油调味后，入口越嚼越香。 家常菜版的麻辣土鸡制作并不繁杂 备好原料 跟着小河这样做
食材清单 加入采购清单
土鸡 1500克
、
老姜 20克
、
大葱节 50克
、
白糖 15克
、
盐 10克
、
味精 10克
、
花椒面 8克
、
白芝麻 5克
、
红油 100毫升
、
生抽 15毫升
、
料酒 10毫升
烹饪步骤
小贴士

1. 煮鸡肉时控制火的大小，不宜过大，以免把鸡皮煮破。 2. 煮熟的土鸡泡在汤中自然放凉，可以让土鸡在食用时更有滋味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-09

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