全麦面包
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相对于白切面包、奶香面包等我更喜欢的是全麦面包,相对比其他甜面包更健康。今天和大家分享一款外脆里嫩,奶香浓郁的全麦面包,选用“金龙鱼全麦粉”。严选原料小麦,层层把关,整颗研磨完整保留麸皮、和麦胚等,先进技术保留小麦营养和美味,做出来的面包奶香浓郁,口感有嚼劲。 参与活动: #爱好组精英赛区#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
波兰种材料:
、
清水
50克
、
金龙鱼面包用高筋小麦粉
50克
、
干酵母
0.5克
、
面团材料:
、
金龙鱼全麦粉
40克
、
金龙鱼面包用高筋小麦粉
190克
、
清水
135克
、
白砂糖
18克
、
黄油
18克
、
盐
2.6克
、
耐高糖干酵母
2克
烹饪步骤
-
步骤1/17
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提前制作波兰种:金龙鱼面包用高筋小麦粉,清水,酵母混合拌匀,室温静置30分钟,放冰箱冷藏发酵一夜再用,发酵好的波兰种内部呈蜂窝状。
-
步骤2/17
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除黄油,盐之外,把金龙鱼全麦粉、波兰种和其他材料倒入厨师机,液体材料可以预留10克左右,根据面粉的吸水量适当调整。
-
步骤3/17
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厨师机低速揉2-3分钟揉成团,再转高速继续揉面。
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2021-12-09
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