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南瓜红枣糕&芋泥牛奶杯

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蒸糕我做过不少，每次做出新口味的纸杯蒸糕，我家三喵都很捧场，纷纷说好吃极了，一人拿两杯，吃得不亦乐乎。南瓜和红枣搭配做的发糕，吃起来软软糯糯，香甜可口，很适合小朋友吃。之前做蒸糕时有朋友留言说自己做的蒸糕发不起来，容易塌陷不成型。拿这个南瓜红枣糕来说，南瓜一定要蒸熟，不要煮熟，不然水分太多，需要加更多的面粉，不仅口感偏硬，而且也不好成型。蒸糕要凉水入锅蒸，为了防止水蒸气滴落到蒸糕上，蒸的时候盖上耐高温保鲜膜或者盖个盘子在上面。蒸好后不要立马开盖，先关火焖2-3分钟，避免回缩，然后再拿出来。

食材清单加入采购清单

南瓜红枣糕：南瓜 170g

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南瓜红枣糕：低筋面粉 170g

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南瓜红枣糕：牛奶 60g

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南瓜红枣糕：细砂糖 15g

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南瓜红枣糕：酵母 2.5g

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南瓜红枣糕：去核红枣适量

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芋泥牛奶杯：芋头 110克

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芋泥牛奶杯：紫薯 30克

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芋泥牛奶杯：牛奶 80克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
去皮后的南瓜，紫薯，芋头放入蒸锅中，大火蒸15分钟。紫薯和芋头蒸熟后备用，一会儿拿来做芋泥牛奶饮品。
步骤2/7 点击查看大图
熟透后取出，将细砂糖加入南瓜泥中，趁热压成南瓜泥。
步骤3/7 点击查看大图
把低筋面粉加入南瓜泥中，再加入牛奶、酵母，混合搅拌成粘稠，搅动时有点吃力的状态，如果太干，可以适当加些牛奶调整。
步骤4/7 点击查看大图
将搅拌好的面糊倒入纸杯中，7-8分满就可以，然后在每个蛋糕杯里放一颗去核红枣。
步骤5/7 点击查看大图
烧一锅温水，把纸杯蛋糕放入蒸锅中，不开火先加盖醒发15分钟，开中火蒸20分钟，关火后焖3分钟再出锅。
步骤6/7 点击查看大图
接下里做一杯芋泥牛奶做早餐搭配。将蒸熟后的芋头，紫薯放入料理机中，加入牛奶，打成细腻顺滑的状态就可以装杯了。
最后一步点击查看大图
出锅时满屋子香气四溢，不需要烤箱，不需要和面，蒸一蒸就可以吃了，奶香十足，香甜蓬松，不塌陷。吃不完的可以放冰箱冷藏放3天左右，下次回锅热一下就可以。

小贴士

工具：蒸锅、料理机熟练耗时：30分钟（不含醒发时间）适合对象：对食材不过敏

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-09

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