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豇豆炒肉末

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豇豆一小把

、

前腿猪肉 150克

、

胡萝卜 1/2根

、

小米椒 4个

、

葱白 1段

、

生姜 1块

、

大蒜 5瓣

、

花椒 5粒

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
清洗干净的豇豆切小丁。胡萝卜小米椒切同样大小的丁。前腿猪肉剁成肉末。
步骤2/13 点击查看大图
准备好葱末姜片。大蒜拍散切成蒜末。
步骤3/13 点击查看大图
肉末中加入1小勺白胡椒粉 1勺食盐少许白糖，加入料酒。
步骤4/13 点击查看大图
淋入1勺生抽，搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
肉末拌匀腌制15分钟入个底味儿。
步骤6/13 点击查看大图
炒锅烧热放油下入胡萝卜丁炒断生加入小米椒炒出香辣味。
步骤7/13 点击查看大图
炒好的胡萝卜和小米椒盛出备用。
步骤8/13 点击查看大图
锅内留底油下入花椒粒小火炸香。放入肉末翻炒至肉末变色。加入葱花姜片炒香。淋入2勺生抽。
步骤9/13 点击查看大图
生抽炒匀加入1勺老抽炒至肉末上色。放入豇豆丁，翻炒约2分钟左右至豇豆断生。加入1小碗热水。撒食盐调味。
步骤10/13 点击查看大图
盖上锅盖中火焖5分钟左右。
步骤11/13 点击查看大图
开盖后下入提前炒好的胡萝卜和小米椒。翻炒均匀。撒入蒜末加少许鸡粉。
步骤12/13 点击查看大图
大火翻炒出蒜香。
最后一步点击查看大图
出锅装盘 ✅完成✅

小贴士

肉末个人比较喜欢自己剁口感更好。提前腌制一下让肉末更入味，再炒的时候味道更好。出锅前的蒜末是灵魂。不可缺少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-08

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